您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

曬傷竟能「敷」馬鈴薯!補C不輸蘋果,馬鈴薯幫你補氣顧脾

早安健康 標誌 早安健康 5 天前 新聞中心吳文哲
【早安健康/吳文哲報導】想到馬鈴薯,許多人或許會直覺認為它是碳水化合物,但其實馬鈴薯也含有豐富的維生素C與礦物質,甚至可以作為動物性蛋白質的攝取替代來源... © 由 早安健康 公司提供 【早安健康/吳文哲報導】想到馬鈴薯,許多人或許會直覺認為它是碳水化合物,但其實馬鈴薯也含有豐富的維生素C與礦物質,甚至可以作為動物性蛋白質的攝取替代來源...

【早安健康/吳文哲報導】想到馬鈴薯,許多人或許會直覺認為它是碳水化合物,但其實馬鈴薯也含有豐富的維生素C與礦物質,甚至可以作為動物性蛋白質的攝取替代來源。雖然屬於歐洲飲食習慣中的主食,但其實在東方料理中,也經常使用到馬鈴薯,若是搭配特定的食材,還能補足它所不足的營養成分,達到加分的效果。

補氣健脾又能消炎 曬傷可「敷」馬鈴薯

韓國中醫師鄭利安(정이안,音譯)解釋,在《中藥大辭典》中,記載馬鈴薯能夠補氣、健脾與消炎的效果。此外,還能夠治療耳下腺炎與燒燙傷傷口。作為代表性的鹼性食材,雖然主成份是碳水化合物,但馬鈴薯中的維生素C與礦物質同樣豐富,甚至被稱為「長在土裡的蘋果」。鄭醫師補充:「馬鈴薯的維生素C成分含量是蘋果的2倍,加上它們被澱粉包圍,因此就算加熱也不會被破壞。」

平均來說,每100克的生馬鈴薯,會含有15~25毫克的維生素C,只要帶皮吃一顆,就能夠攝取到每日攝取量的1/3。此外,馬鈴薯中的澱粉與維生素B5,不只能夠強化胃粘膜還具有鎮靜的效果,因此適合用來治療胃潰瘍。若是容易「火燒心」的民眾,則會建議在早上空腹時,將馬鈴薯帶皮打成汁攝取。

至於馬鈴薯含有的皂素,則能夠促進賀爾蒙分泌、吸附膽固醇,因此能夠改善各種成人疾病;加上其中含有鉀成分,能夠幫助人體排出多餘的鈉,因此會建議血壓較高的民眾攝取。鄭醫師解釋:「由於性質屬寒,馬鈴薯也能降火氣,若是曬傷的話,也可以將馬鈴薯敷在皮膚上發揮它的鎮靜效果。」

馬鈴薯有最佳每天食用量!下一頁分享搭這吃營養更全面

馬鈴薯每天2~3個為佳 若發芽恐引發中毒勿食用

由於植物性蛋白質含量豐富,每100克就含有1.6~2.1克的蛋白質,對於患有高血脂症、動脈硬化等,不適合吃動物性蛋白質的民眾,是不錯的蛋白質攝取替代選項。不過由於缺乏維生素A、維生素B1、維生素B2與菸鹼酸等成分,馬鈴薯會建議和起士一起攝取。

此外,由於馬鈴薯發芽會產生毒性,因此會建議存放在陰暗處,若是發芽或變綠後則應該避免食用。

雖然營養價值豐富,但馬鈴薯的主成份依舊是碳水化合物,因此通常會建議每日攝取量最多約2~3個就足以補充人體所需要的營養,若是超過3個,反而容易對人體造成傷害,甚至增加高血壓的風險。

參考資料:

  1. 감자의 효능, 감자 한 개의 칼로리, 감자 하루 섭취량, 감자 한 개 무게 알아보기
  2. 탄수화물 말고도 풍부한 비타민C를 가진 ‘감자’의 활용법?! - 자연음식#17

看了這篇文章的人,也看了...

  • 馬鈴薯降血壓、血脂,纖維更是白飯3倍!冷著吃升糖指數大降30%
  • 別再慢慢削馬鈴薯皮了!日本專家教你一招漂亮去皮

更多來自早安健康的內容

image beaconimage beaconimage beacon