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燒焦食物易致癌?專家曝驚人關鍵點

三立新聞網 標誌 三立新聞網 2019/1/11 三立新聞網

生活中心/綜合報導

常聽到有人說「燒焦食物不要吃,會致癌」,但食物對身體的影響真的有那麼大嗎?日本有專家指出,食物「致癌」的關鍵點在於「劑量」,除非一天吃下20000條秋刀魚的焦黑魚皮等燒焦食物,並持續吃10到15年,才有可能發展成癌症。

© 由 Sanlih E-television Co., LTD 提供

▲專家說,正常吃燒焦食物不會致癌。(示意圖/翻攝自PIXABAY)

根據《UDN元氣網》報導,雖然某些食物可能致癌,但真的有辦法「致癌」的關鍵點在於「劑量」。日本國立癌症中心研究員指出,焦黑食物裡的致癌關鍵物質是雜環胺(HCAs),當他們餵實驗鼠吃焦黑食物時,實驗鼠都沒有得到癌症,但當他們用化學合成方式,將食物中的雜環胺劑量提高後,實驗鼠就罹癌。

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▲專家說,1天吃1噸焦黑物,持續10到15年,才可能致癌。(示意圖/翻攝自PIXABAY)

研究員指出,等於人類一天得吃下20000條秋刀魚的焦黑魚皮,而且持續每天吃10到15年,才有可能發展成癌症,但正常來說,這種大概1天吃1噸焦黑物的劑量,根本沒人能做到,因此只要用普通方式進食,就不需要去在意那些食物中的焦黑部分了。(編輯:李艾庭)

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