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開胃助消化、止咳化痰〜百年陳皮勝黃金!還有這些意外好處

華人健康網 標誌 華人健康網 2018/9/11 記者黃曼瑩/台北報導

消化不良、食慾差,甚至咳嗽有痰卡在喉嚨的時候,喝上一杯「陳皮茶」,就會有緩解的效果。陳皮在中藥中扮演著健脾、開胃、理氣、止咳化痰、止嘔等妙用;不僅如此,陳皮還具有擴張冠狀動脈、降低血清膽固醇等好處。至於陳皮應該怎麼吃,才能吃出健康?來聽中醫師怎麼說。

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陳皮,為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮,又名橘皮、桔皮、廣陳皮、陳橘皮、新會皮、廣皮、會皮、紅皮、柑皮、貴老、橘皮、黃桔皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。陶弘景謂「陳皮以陳久者良」,故習稱陳皮。陳皮入藥歷史悠久,首載於《神農本草經》。

一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金

中醫師吳明珠表示,陳皮就是橘子皮做的,只是它需要烘乾至少3年以上,其中以廣東新會的陳皮品質最佳。所以廣東當地流傳著一句話:「一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金」。可見其用處廣泛,且高品質的陳皮的價格甚至超過黃金,一些宮廷高級藥方,都以它入藥,顯見奇貨可居。

中醫藥學認為,陳皮味辛、苦,性溫。具有理氣健脾、燥濕化痰等的功效。明代著名醫藥學家李時珍《本草綱目》明載「橘皮,苦能泄能燥,辛能散,溫能和,其治百病,總是取其理氣燥濕之功。同補藥則補,同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降。」

【中藥材陳皮介紹】

性味:歸經:辛、苦,溫。歸脾、肺經。

性能特點:陳皮辛溫行散,苦燥芳化,入脾、肺經。既理氣運脾而調中快膈,又燥濕理氣而化痰濁。凡氣滯、濕阻、痰壅之證即可投用,兼寒者最宜。

功效:理氣調中,燥濕化痰。

使用注意:陳皮辛散苦燥而溫,能助熱傷津,故舌紅少津、內有實熱者慎服。

藥理作用:陳皮有抑制胃腸道平滑肌、促進胃液分泌、抗胃潰瘍、保肝、利膽、祛痰、平喘、抗炎、抗菌、抗病毒、升高血壓等作用。

高品質的陳皮的價格甚至超過黃金,一些宮廷高級藥方,都以它入藥,顯見奇貨可居。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 高品質的陳皮的價格甚至超過黃金,一些宮廷高級藥方,都以它入藥,顯見奇貨可居。 陳皮聰明吃出健康!泡茶、煲湯、煲粥、入菜皆適宜。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 陳皮聰明吃出健康!泡茶、煲湯、煲粥、入菜皆適宜。

研究:陳皮增加心肌血流量,降低血清膽固醇

現代,也有一些相關陳皮的醫學研究證實,陳皮中含有揮發油、橙皮甙、果膠、黃酮類化合物、香豆精類化合物、甾醇類化合物、果膠及類胡蘿蔔素等化學成分,具有擴張冠狀動脈,增加心肌血流量,降低血清膽固醇,減輕動脈粥樣硬化病變,促進胃腸排空,抑制腸道平滑肌痙攣,以及止咳化痰平喘等作用。臨床治療慢性支氣管炎和胃炎、消化不良等疾病,也有不錯的好處。

陳皮聰明吃:泡茶、煲湯、煲粥、入菜皆適宜

至於,陳皮推荐怎麼吃,才能吃出滿滿的好處?坊間有俗諺:「3年的陳皮用來炒菜,5年的陳皮用來煲湯,10年的陳皮拿來泡茶喝。」因此,建議直接拿來泡茶、煲湯、煲粥,甚至入菜,都是不錯的食用方式。如果嫌單泡陳皮茶太枯燥,不妨加入一些薄荷葉、甘草,可讓香味更加豐富,並且口感也增添清涼、甘甜。

以下示範一道【陳皮燉排骨】食譜,提供大家作為參考,既開胃又理氣:

【陳皮燉排骨】:

材料:陳皮一小包30克、排骨500克、鹽少許、砂糖少許、梅粉少許、醬油少許、油少許、少許太白粉。

做法:

1.將陳皮加少許砂糖、少許鹽、少許醬油與少許梅粉一起醃製一個晚上。

2.下鍋前把醃製用的陳皮夾出來,先拌上太白粉,使每一塊排骨都均勻沾上後再拌點油。

3.在鍋裡放入適當的油,油溫至中火左右,把排骨一塊塊放到鍋裡,先煎至變金黃色後再翻面,再把醃製用的陳皮也一起下鍋,墊在鍋底,蓋上蓋子,小火燜一會兒,等排骨都已經熟透,就可以上桌食用了。

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