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韓國醫師也推薦早餐該吃蛋!最養胃降血糖早餐有4大元素

早安健康 標誌 早安健康 2021/2/25 新聞中心吳文哲
【早安健康/吳文哲報導】吃早餐很重要,有人甚至認為早餐吃越多,對於減肥的效果越好... © 由 早安健康 公司提供 【早安健康/吳文哲報導】吃早餐很重要,有人甚至認為早餐吃越多,對於減肥的效果越好...

【早安健康/吳文哲報導】吃早餐很重要,有人甚至認為早餐吃越多,對於減肥的效果越好。但就算沒有特別想要減肥,吃早餐的習慣也能夠促進腦部健康、維持人體的正常代謝。雖然吃早餐好處多多,但實際上到底要吃什麼,才能達到促進身體健康的目的?對此,韓國中醫師鄭世延(정세연)也提供四大要點,提供民眾參考。

健康早餐要點一:葡萄糖充足

比起其他器官,人腦攝取的營養主要來自葡萄糖,因此早餐中的葡萄糖,有助於活化腦神經。不過這並不代表就能夠毫無節制地吃糖分,過度的糖分攝取將會讓血糖驟升驟降,反而容易造成人體負擔。因此像是南瓜等,雖然有甜味,但同時也具有豐富的纖維素,能夠增加消化時間、延緩血糖上升的速度,就很適合當作早餐。

不過比起單吃,由於南瓜中的β-胡蘿蔔素加上油脂會更好吸收,因此會建議搭配橄欖油一起攝取。

健康早餐要素二:雞蛋

以一般上班族而言,吃完早餐後必須到中午才會再度攝取食物,如果在這段時間產生飢餓感,就會影響到做事的效率。因此,提供飽足感是早餐的一大重點,為了達到這個目的,最不可或缺的營養素就是蛋白質。

至於攝取蛋白質最好的來源就是雞蛋,就算只是前一天簡單煮好的水煮蛋也很好,但若是有時間,則會建議加入具有抗氧化效果的番茄,一起做番茄炒蛋,補充維生素A。

健康早餐要素三:顧腸胃

由於吃早餐前是空腹狀態,如果吃了不好消化,或是會刺激腸胃的食品的話,容易導致接下來一整天腸胃都會不舒服。尤其是平常腸胃狀態就不太好的民眾,會建議攝取高麗菜,補充能夠幫助腸胃粘膜再生的維生素U,同時還可以提供飽足感。

此外,馬鈴薯富含的澱粉,因為具有保護腸胃的功用,也能夠幫助穩定腸胃狀態。不過同樣富含澱粉的地瓜,則是因為含有單寧酸,反而容易刺激腸胃,空腹反而不適合吃。

健康早餐要素四:莓果類

由於早上是人體最缺水的時間,因此攝取富含水分的食品也很重要,而水果不只富含水分,還有豐富的維生素C,也成為構成健康早餐的重要食材。雖然對人體有益的水果很多,但因為莓果類水分含量比較高,同時也不會太甜、不會對腸胃造成刺激,加上血糖上升也不會太快,因此莓果類是最適合早餐的水果。

除了以上四種食材之外,德國研究也發現,不論份量或者食物,只要有吃早餐的人,攝食產熱效應比重也會加倍,比起不吃早餐的人,飯後用來消化吸收、貯藏及代謝消耗的能量,將會成長2.5倍,因此想要減重的話,絕對不能忽略早餐。

參考資料:

  1. 아침에는 매일 이런 음식 드세요! 아침에 먹으면 좋은 음식 [정라레]
  2. 아침 많이 먹으면 비만 방지된다

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