© Mirror Media 「Lagavulin 16年」（1,990元／瓶）的強勁泥煤味，為「Lagavulin 16年紳士裸麥無花果麵包」（160元／顆）帶來粗獷的風味。

威士忌與麵包，總是現身在時間軸的兩端，前者是暗夜的知己，後者為晨光的良伴。 這一回，2017世界麵包冠軍、「LePain巴黎波波」主廚陳耀訓打破兩者界線，他研發2款威士忌風味麵包令人驚豔，當柔韌的麵團遇上剽悍的烈酒，這下誰還能再說白天不懂夜的黑。

陳耀訓這段期間都「用愛提防」待產的太太李新惠！因為他研發的「Lagavulin 16年紳士裸麥無花果麵包」「Talisker 10年莓香可可麵包」加入濃烈的威士忌，麵包吸浸酒香，撩人鼻息，太太向來是他研發新品的頭號粉絲，「但是這2顆酒味太重，我不敢抱回家，怕她偷吃。」這是初為人父的他愛的堅持。

不久前我收到這2顆重量紮實的酒香麵包，才一拆開Lagavulin 16年紳士裸麥無花果麵包的包裝，泥煤煙燻和碘酒的氣味撲鼻襲來，海島風威士忌的特色讓這顆裸麥麵包更顯豪邁 ，麵包裡的酒漬無花果乾、烤香的核桃及杏仁果，帶給咀嚼時的成熟粗獷感。

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「Lagavulin 16年」有強勁泥煤味，是個性感十足的威士忌。（1,990元／瓶）

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在研發威士忌麵包的100多個日子裡，世界麵包冠軍手中的麵團天天欲醉。「威士忌酒精濃度高達43％，似乎灌醉了酵母，麵團都懶懶地沒怎麼發酵。」直到陳耀訓想出，「那就把烤好出爐的麵包浸泡在酒裡。」也讓這顆重達600公克的麵包像極了渾身酒氣的中年大叔。

威士忌達人學院資深講師余璨宏（Howard）認為，陳耀訓的選酒展現極性格和大膽的偏好，「Talisker 10年莓香可可麵包」還嘗出烘焙師的匠心獨具，要先在出爐後的老麵鄉村麵包表面，均勻噴上有海洋鹹味的Talisker 10年酒液，再夾入威士忌甘納許，帶有海鹽、胡椒味的巧克力內餡濃郁柔滑，酒香纏繞舌間。

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「Talisker 10年莓香可可麵包」在鄉村麵包裡包覆濃滑的酒香巧克力。（120元／顆）

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威士忌和麵包，看似黑夜與白天，但陳耀訓找出大麥和小麥同樣都是禾本科的DNA密碼，調控了烘焙和烈酒之間的和諧表現。

在我們採訪幾天過後，陳耀訓的女兒出生，重達3,350公克的女娃健康有活力，這個大好喜事，值得親友們舉杯祝賀，但是這位世界冠軍爸爸還在擔心，「媽媽要餵母奶，她還是不能吃到有酒的麵包比較好。」

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世界麵包冠軍陳耀訓（左）和威士忌達人學院資深講師余璨宏（Howard）（右），聯手威士忌搭烘焙，奇想開創新味道。

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