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一例一休鍋貼變貴 王品瓦城先hold住

中央通訊社 標誌中央通訊社 2017/1/1 江明晏

(中央社記者江明晏台北1日電)新年一過,鍋貼、電影票、披薩已漲價,一例一休上路,業者抵擋不了人事及原物料成本增加而調漲商品售價,但上市櫃餐飲業傾向「先撐住」,暫無調漲計畫。

勞基法修正案一例一休日前上路,2017年元旦起,還將生效增加特休假等條款,衝擊不少業者人事成本增加,再加上基本工資、原物料也漲,有些客運、餐飲與影城業者選擇漲價,新年出門會發現不少消費都變貴了!

國內連鎖業者「八方雲集」受原物料成本年年上漲以及「一例一休」新制上路影響,從今天起調漲豆漿、韭菜鍋貼跟水餃、湯品的售價;部分影城業者也將電影票調漲3至5%;必勝客已宣布調漲,一般大披薩漲15元、小披薩漲10元,平均漲幅2.5%;麥當勞和肯德基已率先將部分商品調漲。

不過,目前上市櫃的大型餐飲連鎖業者包括王品、六角、美食-KY、瓦城都選擇先「hold」住,暫時無調漲計畫;不過,王品表示,食材成本連年遞增是趨勢,王品會在菜色上有精進,未來可能會給予消費者合理性的漲價,但目前還沒有明確漲價時程。

台灣餐飲集團王品在台有超過10個品牌共256家餐廳,眾多的員工數必須符合一例一休規定,將成為王品一大考驗,王品表示,因應一例一休新規定,人力會朝向「提升精準度」來著手,也會提高加班費支出,人力短缺是連鎖餐飲業者的普遍現象,明年敲定徵才1500人。

旗下擁有85度C品牌的F-美食在台灣擁有眾多門市與正職、兼職員工,85度C公關總監鐘靜如表示,由於後勤與正職員工原先就符合週休二日的規定,但部分工讀生比較多的門市影響就比較大,人事成本會增加,甚至會考慮降低工讀生比例,改以正職人員代替,目前法規上路初期將有一段「陣痛期」,未來實體店創業會更困難。

六角旗下有「日出茶太」飲料品牌以及「杏子豬排」、「段純貞牛肉麵」餐飲品牌,目前員工總數大概800人,包含正職人員與兼職工讀生。六角集團發言人盧廷當表示,一例一休上路後,由於六角正職人員已實施週休二日,這部分影響不大,但工讀生的部份必須更加精準調配班次,對六角的影響應該就是加班費的支出,但整體而言影響不算大。

瓦城泰統集團目前員工數約達3000人,因應一例一休會按法定規範調整人力編制,並透過「精準的排班」、「工作流程改造」、「新科技導入」與「培訓制度」,優先確保同仁權益及提升生產力,減緩影響。

一例一休鍋貼變貴 王品瓦城先hold住 © 中央社 一例一休鍋貼變貴 王品瓦城先hold住

而飯店業者六福旅遊集團也審慎評估一例一休的影響,六福指出,包含增聘正職人員,以及用既有人力增加工時,並給予法定加班費等,目前都在規劃內,因此產生的人事成本,保守估計約5%。

至於是否調漲?六福認為,一例一休剛上路,目前仍以適應新制為主,後續影響需視新制實施狀況,再做考量。

另一方面,國賓飯店原先就適用四周變形工時的制度,因此在一例一休上路後,對飯店排班和員工作息方面,衝擊有限,國賓表態,會遵從政府的相關法令,也讓員工努力工作之餘,可以充分休息。1060101

*圖片取自八方雲集官網

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