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乳牛結核病免驚 市售鮮奶都經殺菌程序

中央通訊社 標誌中央通訊社 2017/4/20 楊淑閔

(中央社記者楊淑閔台北20日電)農委會表示,台灣跟亞洲多國一樣,長年來都是牛結核疫區,除定期抽血檢驗、目前所用 3種高或低溫的殺菌生產方式,都可以殺滅結核菌,不要喝生乳,就不會有感染疑慮。

農委會指出,目前國際通用的牛乳殺菌方式為低溫長時間法(LTLT)、高溫短時間法(HTST)及超高溫法(UHT),這些殺菌條件都以能殺滅結核菌為標準,因此市售鮮乳安全無虞,可以安心購買。

農委會副主委黃金城說,結核菌在攝氏75到80度會死掉。

台大生物資源暨農學院動物科學技術學系教授陳明汝說,殺菌不只看溫度,時間也有關係;低溫長時間法(LTLT)採攝氏65度30分鐘殺菌,其次是高溫短時間法(HTST)採攝氏72到90度30秒到2分鐘殺菌,以上兩種占市售國產鮮奶1成。

她並說,第三種是超高溫法(UHT)採攝氏120到130度數秒鐘殺菌,占市售鮮奶9成;以上三種方法都能殺死結核菌,所以喝殺菌處理過的鮮奶安全。1060420

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