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南京魚翅消耗量 5年大減逾9成

中央通訊社 標誌中央通訊社 2017/5/5 張謙

(中央社記者張謙香港5日電)大陸媒體報導,基於社會責任,中國大陸南京市目前至少有12家五星級飯店停售魚翅菜品;市內的魚翅消耗量由5年前的50噸下降至1噸。

澎湃新聞網今天報導,江蘇南京高檔宴席「無翅不成宴」的「規矩」正悄然被打破。

南京飯店業人士說,魚翅的利潤相當高,每客的價格在人民幣300元到500元左右,扣除人工和材料成本,銷售利潤至少在5倍以上。

報導引述金陵飯店市場總監周海說,「停售魚翅已經5年了,每年損失的收入大概在2000萬元左右。」

周海說,「停售的初衷,還是希望能夠承擔起企業的社會責任,形成一個良好的導向,雖然放棄了利潤,但我們收穫了信任。」

停售的另一個原因是考慮客人的健康問題。周海說,目前餐飲市場的魚翅大多採取快速處理方式,難免會用到一些化學試劑,或多或少影響食用者的健康。

報導引述江蘇省餐飲行業協會常務副會長于學榮說,2012年之前,南京餐飲行業市場每年消耗的魚翅量大約在50噸,現在的年消耗量已經不到1噸。1060505

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