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印尼麵薩麵堡掀創意 衝擊東西方味蕾

中央通訊社 標誌中央通訊社 2017/5/7 中央社

(中央社雅加達7日綜合外電報導)傳統印尼麵條變身漢堡或披薩,成為餐廳菜單。還有網紅加持,給街頭美食增添些許高級料理氣味。創意主廚們最近掀起一波翻玩傳統印尼食物,融入現代風味的潮流。

法新社與「每日郵報」(Daily Mail)報導,近幾年,印尼首都雅加達的新餐館如雨後春筍般快速崛起,提供各式各樣的外國佳餚,以滿足長期經濟繁榮帶來的日增消費階層。

不過,與其完全聚焦異國料理,有的主廚寧可融入歷史悠久的印尼美食,衝撞出新的影響力。

提供創意料理的餐廳像是「媽媽麵」(Mammamie),這名稱融合義大利人表達驚嚇時的調皮反應,以及印尼當地麵條的講法「麵」。

媽媽麵餐廳使用在印尼各大超市或雜貨店都可買到、深受歡迎的速食麵「營多撈麵」(Indomie),來做成各種西式料理。

最受歡迎的其中之1就是「麵薩」(mizza),1種用麵做的披薩;另還有「麵堡」(merger),就是用營多撈麵製成麵包的漢堡。

這間店還賣墨西哥捲餅、墨西哥薄餅及壽司,不過通通都是用麵做的。

餐館老闆穆罕默德(Muhammad Luqman Baehaqi)說他試圖吸引想要嘗試西方食物但仍熱愛營多撈麵的印尼年輕人。(譯者:中央社許湘欣)1060507

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