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市售飲品多加冰磚奶 專家點出這原因

中央通訊社 標誌中央通訊社 2017/6/3 田裕斌

(中央社記者田裕斌台北3日電)還覺得在外面買的咖啡加的是鮮奶嗎?專家表示,幾乎所有市售咖啡、手搖杯用的都是「業務用牛奶」,成本上比鮮乳相對低廉,鮮奶賣給消費者都不夠,不太可能當業務用牛奶賣。

專家表示,所謂的「鮮乳」是從酪農處蒐集到生乳桶槽儲存後,透過130度升溫滅菌再急速降溫至攝氏2至3度冷藏,全程冷藏配送跟販售,只要有行政院農委會的鮮奶標章,就能確認是鮮乳,基本上全部都直接供應消費者購買。

至於咖啡店、飲料店使用的,通常都是「業務用牛奶」,來源就比較多元化,依照業者成本及調配口味的不同,可能是還原乳或冰磚奶,多由國外進口,成本上確實比鮮乳相對低廉。

專家解釋,消費者其實不用對冰磚奶過度恐慌,冰磚奶的性質類似「濕的奶粉」,主要以生乳為原料,閃蒸剔除水分後濃縮急速冷凍,大部分充作業務使用,是加工調飲用的牛奶。

專家建議,由於台灣鮮奶產量有限,如果消費者真的非鮮乳不喝,最好還是直接買有標章的鮮奶回家,不要喝外面添加牛奶的飲料。1060603

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