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日本賣2千萬碗 三層涼麵來台搶商機

中央通訊社 標誌中央通訊社 2017/5/8 陳政偉

(中央社記者陳政偉台北8日電)超商鮮食推陳出新,競爭白熱化,紛紛看好夏季是涼麵重要檔期,全家邀日本製麵達人來台技術指導,引進日本全家9月賣破2000萬碗的三層麵體技術,要搶攻夏季鮮食商機。

全家便利商店表示,據統計,便利商店涼麵一年銷售額達15億元。4到9月是便利商店涼麵的熱銷期,當溫度超過25度時,涼麵的銷售就會明顯上升。

全家鮮食部部長黃正田表示,目前鮮食占結構比重僅2成多,期望2020年提高到30%。所以,針對鮮食部分,加強創新與提升品質,也針對涼麵部分再升級。

黃正田說,觀察到日本全家將三層麵製麵工法導入鮮食商品後,從去年3月到12月,9個月間賣出2000萬碗麵,顯見消費者喜愛程度。因此,台灣全家也要端出日式和醋冷麵、韓式泡菜冷麵兩款國人喜愛口味。

黃正田指出,為開發新品邀請擁有20年經驗的日本製麵達人來台,進行技術指導,親赴製麵廠試吃涼麵,從麵粉比例、含水量到麵糰揉捏方式、麵條粗細都給予意見。

他解釋,三層麵體採「軟硬軟」新工法製成,一根麵條中,上下層使用較軟麵體,中間採較硬麵體,如此一來麵條外層含水量高、易吸附醬汁,咬下去後麵條中間口感紮實有Q度,有信心消費者可感受到差異化。

統一超商7-ELEVEN也指出,3至5月氣溫從20度快速飆高到30度以上,帶動涼麵快速成長,近期以麻醬涼麵及蒜辣麻醬涼麵為人氣冠軍。

統一超商表示,新推出「韓式泡菜涼麵」及「川辣雞絲涼麵」2款涼麵,可望再帶動相關業績成長1至2成以上。1060508

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