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端午粽創意無極限 麻油雞也能入餡

中央通訊社 標誌中央通訊社 2017/5/6 吳家豪

(中央社記者吳家豪台北6日電)迎接5月端午節的到來,讓人垂涎欲滴的粽子成為矚目焦點,今年創新口味商品異軍突起,連麻油雞、黑鮪魚都創意入餡,且因飲食養生風氣盛行,民眾採買端午節粽子漸呈M型化。

富邦媒旗下通路momo購物網觀察,台灣核心家庭居多,加上民眾喜歡嚐鮮的特性,綜合口味與跨名店的粽子組合當道。

momo購物網分享,今年粽子品項數約較去年同期增加約2成,南北粽、潮州粽與客家粽為歷年端午節最熱銷的類別,包裹的餡料除了傳統的豬肉、蛋黃、香菇、蝦米外,為了讓消費者感到新意,店家推出的粽子也更加多元,例如海鮮粽就有北海道干貝、蚵乾、鮮魷、黑鮪魚、飛魚卵等選擇。

想要清爽的口感可挑選野薑花、鮮嫩竹筍、福菜或是桂花粽;而今年紅藜蔚為風潮,腦筋動得快的店家就推出台灣紅藜粽來吸引消費者。

momo購物網指出,網購名店與老字號店家仍就是消費者的首選,為滿足消費者的需求,momo購物網也推出跨名店與名店雙響的組合,像是南門市場合興鮮肉粽與南園湖州鮮肉粽雙拼、竹南懷舊鮮嫩竹筍粽拼古早味鮮肉粽,另外亦有粽子加湯品組合,讓端午節的餐桌上更為豐富,預估今年粽子銷售將較去年同期成長約3成。

根據樂天市場統計,今年站上粽子商品數量較去年同期成長2成,有別於以往傳統肉粽內餡多使用豬肉製成,今年創新口味商品異軍突起,其中使用雞肉、牛肉、海鮮等食材入餡比例較去年增加4成。

近年來隨著養生風潮興起,也有不少人喜歡爽口的素食粽,樂天市場推薦餡料加入滿滿清爽蔬食的杏鮑菇粽,還有餡料加入平常較少見的海苔,一次就能品嘗鹹甜滋味的黑米薏仁海苔粽,新鮮有趣又健康。

東森購物網表示,2017年的粽子口味趨勢除經典不敗的南北部傳統粽、創新吸睛的創意粽外,養生仍是熱銷款式之一,標榜「三低一高」低油、低鹽、低卡、高纖的素食粽一直受到許多上班族OL與養生族群的喜愛,含有多款有機五穀例如薏仁、燕麥、長胚芽米,多吃也不脹氣,也不用擔心身材走鐘。

創業家兄弟旗下垂直電商平台「好吃宅配網」觀察發現,網購粽子銷售通常在端午節前半個月至1個月會攀上高峰,在2016年端午節檔期間,好吃宅配網賣出超過3萬顆粽子,其中賣最好的1款粽子,單週就賣破4000顆。

好吃宅配網根據往年銷售數據觀察,近年民眾採買端午節粽子漸呈M型化,高價粽單顆價位約落在80元到上百元之間,主因家庭人口普遍減少,加上飲食養生風氣盛行,購買行為傾向「少而精緻」,使得高單價的特殊食材粽格外受歡迎,像是包進嚴選上等梅花豬肉的「紅豆食府端午特選鮮粽」,2016年端午檔期熱銷近350顆。

好吃宅配網也發現,平價粽單顆價格普遍落在20元到35元之間,且因為糯米容易有飽足感,相當適合做為正餐食用,因此全年皆有固定回購客戶。1060506

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