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販賣機買大排檔美食?新加坡改良餐飲業 販賣機取代傳統攤販

鉅亨網 標誌 鉅亨網 2016/10/31 鉅亨網黃欣

新加坡面臨人口快速老化、生育率下滑、經濟成長動能減緩等問題,但又限制外國工作人口的移入,因此推動以自動化裝置取代人力。其中的成果之一,就是在旅客川流不息的樟宜機場美食街推出自動點餐機。

樟宜機場美食街經營公司 Select Group 對自動點餐機帶來的成本削減效果感到很滿意,新加坡政府也認為成效頗豐,在未來餐飲業的政府標案中,不但將考量廠商的投標價格,也會考慮廠商系統對於生產力提升的能力。

《彭博社》報導,渣打銀行亞洲首席經濟學家 David Mann 指出,如新加坡般的成熟經濟體,當勞動力帶來的經濟成長下滑時,提升生產力就更加重要。業界人士也認為,新加坡比世界各國都更需要推動增加生產力。

新加坡鎖定了餐飲業作為主要目標,因為它是新加坡生產力最低的產業之一。據負責推廣當地企業與產品的政府機構 SPRING Singapore 資料,餐飲業對 GDP 貢獻僅有 0.8%,但餐飲業人力約佔總勞動力的 4.5%。自 2010 至 2014 年,新加坡餐飲業人力需求每年成長 6%,遠高於經濟成長率。新加坡預定,餐飲業未來 5 年成長目標為 2%。

新加坡政府與餐飲業協會合作,鼓勵更多企業轉型進入即食食品市場,也計畫以更多食品販賣機來取代小攤販。外燴公司 JR Group 於今年 8 月推出第一個設置在社區內的即食食品販賣站「Chef in Box」,角落中一字排開各式熟食販賣機。跟傳統小吃攤相比,此型式可以節省 70-90% 人力,也只需數個星期就能設置完成。未來一年內, 還有 10 座類似的販賣站即將設置。

這種技術可能會使工作機會減少,不過新加坡政府已經在準備應對此問題。雖然新加坡失業率是全球最低的 2.1%,但第 3 季就業人數也開始出現下降,是 2009 年全球金融危機以來第 2 次出現。

新加坡央行原本預估,該國今年經濟成長將介於 1% 至 2% 之間,不過目前看來可能只會低空飛過,至於明年也只會小幅成長。

新加坡政府希望將餐飲業改頭換面,兼顧高效率產出、食物優良品質,與工作高品質。因為新一代的年輕人已不願再做技術門檻低的工作,也不會在一家公司待到退休;同時,新加坡也無法再持續引進外國勞動力。

Select Group 預期,未來不少工作都將被機器取代,也會更依賴電子支付與數位資訊流通,新加坡也必須擁抱這樣的趨勢。

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