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郭智輝闖鮮食業 8年內擬推300家米其林

中央通訊社 標誌中央通訊社 2017/5/7 韓婷婷

(中央社記者韓婷婷台北7日電)從科技業轉戰鮮食產業的崇越科技集團董事長郭智輝,笑稱自己是誤入叢林,但「食安」似乎是不歸路,這回,他許下更大的夢想,2025年要幫台灣建立300家米其林星級餐廳。

在半導體界打滾近30年的郭智輝,3年前轉戰跨足鮮食產業,用科技養豬、魚,他笑稱自己是誤入叢林,但總是要找到出口,除了自己跳下來做生鮮產業,自己養魚、契作科技養豬,還砸了新台幣6億元蓋亞洲最先進的漁貨加工廠,同時為了蔬菜源頭管理,又砸大錢在宜蘭武荖坑打造觀光工廠。

「通路並不是一開始規劃的路」,郭智輝的本業是半導體,崇越科技去年合併營收為新台幣201.05億元,稅後盈餘12.03億元,EPS為7.25元,年增達25%,財報表現相當亮眼。零售通路跟食品都非本行,為何會一頭栽進鮮食及通路產業?

郭智輝說,「愛吃又怕死」加上設備太貴賣不出去,只好自己「撩下去」,有次參加某個基金會聚會,介紹一台在日本獲得創新大賞、由日商ABI開發的CAS(細胞存活急凍技術)設備,當時主要是用在保存幹細胞,「把含苞待放的花放進去很久,拿出來還可以開花,一點都不誇張。」一開始只是想在台灣推廣這項保鮮的技術,如果將這技術運用農漁業,消費者就能隨時吃到新鮮的食物。

沒想到,代理2年設備還是賣不出去,他後來究其原因,發現一台設備要價1500萬元,對台灣畜牧業而言根本沒人承擔得起,買得起的價格是1/10的金額。同時業者認為,為何要冷凍?台灣人習慣吃當令食材,這是根深蒂固的觀念。他坦承,半導體產值較大,當初沒有認知到這點。

退而求其次,郭智輝希望藉由本身的示範讓客戶進一步了解設備核心價值,共同拉高台灣食安的標準;保鮮最好呈現的就是魚,但當自己親身跨足這產業後,發現環境超乎他預料,生鮮食材加工過程環境都不是很好,跟過去年代沒有太大改變,深覺台灣食安還有相當的進步空間。

「實在是看不下去,最後自己蓋加工廠」,郭智輝強調,自己是愛吃又怕死的人,自己加工廠處理的魚,過程中絕不會用到化學的東西,就是希望提供讓人吃的「安心」的食物。

「我是一個跌倒也要抓一把沙的人」,郭智輝坦承自已近來「很鬱悶」,在跨足生鮮通路後遇到不少挫折,但既然投入就要做出成績,在魚、蝦、豬、雞等水產及畜產還有水果、米等食材原料大致布局完成後,接下來郭智輝的重點轉向出海口的建置。

他透露,將成立管理顧問公司,設定在2025年,8年內幫台灣建立300家米其林星級餐廳,為這些餐廳架構完整的當地安心食材;也與高雄餐飲旅大學、實踐大學,還有日本知名料理學院合作,培養人才。

除了推動安心食材美味料理外,更將結合觀光旅遊,希望將全世界前100大名品品牌以免稅的模式引進台灣,在台灣做時裝秀(Fashion show),進一步帶動台灣觀光及商業展演產業。

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