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首屆88節米蛋糕烘焙賽 冠軍可拿20萬

中央通訊社 標誌中央通訊社 2017/5/19 楊淑閔

(中央社記者楊淑閔台北19日電)農委會農糧署首度舉辦「父親節米蛋糕創意大賽」,有實體店面的烘焙、飯店及食品業者,只要用米穀粉及香蕉等在地農產創作,都能參賽,冠軍可得新台幣20萬元。

雖然進口小麥每年180多萬公噸的量,沒有再明顯增加了;但是主食米,因為國人飲食西化,每人每年食米量已經降到45公斤了。

農委會農糧署副署長莊老達指出,為了推廣國人多食用米食,農委會持續鼓勵市場多加開發用米做創意的食品,今年並首度舉辦「2017父親節米蛋糕創意大賽」,還端出20萬元的冠軍高額獎金,希望鼓勵更多業者參與、發想。

要開發米創意產品,就要用米穀粉,但是西式糕點都是使用麵粉,要如何讓市場願意改用米穀粉創作新品,要先掌握米穀粉的優勢。莊老達說明,使用稻米磨成的米穀粉烘焙糕點,好處包含保水性佳、能降低吸油率、減少油脂使用、無麩質、不易脹氣等優勢,參賽者的米穀粉使用量要達51%以上。

他並說,除了使用米穀粉創新米蛋糕新品,參賽者還要多多運用國產農產,例如夏天盛產的香蕉,還有紅龍果、地瓜、落花生等都可以。

他說明,烘焙店家、飯店業者及食品業者等有實體店面的業者,都可以參賽,但要在6月22日之前報名,報名方式可上農糧署官網詳閱(http://goo.gl/sNmBeK),賽程規劃在7月3到14日舉辦北、中、南、東分區初賽,7月下旬舉辦全國總決賽。1060519

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