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優良百年老店得獎 創新不忘原口味

台灣醒報 台灣醒報 2016/11/1 林佳楠
優良百年老店得獎 創新不忘原口味 © 台灣醒報 優良百年老店得獎 創新不忘原口味

【台灣醒報記者林佳楠台北報導】全國商業總會於1日商人節頒發「金商獎」,其中「105年優良創新老店」獲獎者包括中外餅舖、李亭香食品、金蓬萊台菜、金讚號、高雄不二家、添興窯陶藝、華剛茶葉、萬益食品、龍口食品等9家業者。在食安風暴不斷來襲之下,老店求生存、求創新都非常不易。

創立於清朝年間的李亭香,至今已有122年的歷史,是大稻埕一帶的知名餅店,近期才以有「台灣馬卡龍」之稱的手工泡芙風靡全台。第五代傳人、業務經理李佳憓認為,很多食品業者追求文創,可是往往只流於表面裝飾、而無實質內容,「很多百年老店因為一味求新,不惜讓口味『走鐘』。」

李亭香曾推出仿火柴盒的綠豆糕,當時李佳穗曾問過阿祖,為何要採用這樣的外型,阿祖說:「台灣還在用火柴的時候,就有綠豆糕了。」這個小小的故事,一直留在她心中,也讓她每每思及創新時,都提醒自己「不要求快,應著重在把東西做好。」她的父親董事長李榮華則表示,傳統口味到了年輕人手中能有所創新,對老店是很好的發展方向。

來自嘉義新港鄉的金讚號,曾以鹽酥花生起家,後來則以花生糖、花菓酥等花生系列點心闖出一片天。他們堅持採用彰化二林、芳苑一帶生產的九號花生,其花生仁飽滿、炒焙後香味濃郁。目前的經營人謝銘竹除了研發花生系列點心之外,也將九號花生結合黑芝麻,製作出黑麻油等系列產品。

代表受獎的謝承甫先生表示,會得到這個獎其實蠻驚訝的,因為他們做的事情其實不大。被問及,有沒有朝國外拓點的計畫?他表示暫時沒有,會以穩定國內市場為主。

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