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入冬食補自己來 五星級食譜在地又養生

中央通訊社中央通訊社 2016/11/8 陳政偉

(中央社記者陳政偉台北8日電)冬日到來,正是感冒的流行季節,煮夫煮婦可參考農委會農試所與玄奘大學共同發表的機能食材食譜,利用天然食材做成50道五星級料理,就能達到食補效果。

農委會農業試驗所今天與玄奘大學共同發表機能食材食譜「尋味台灣 四季養生」。農委會主委曹啟鴻致詞指出,這本書除了分享如何將天然食材做成五星級料理外,從書中的使用食材可以體會對土地的深厚情感。

農試所副所長蔡致榮表示,這本食譜是以台灣在地機能食材為料理元素,委託玄奘大學餐旅管理學系營養師清楚標示營養成份與熱量,加上中醫師的綜合建議,由五星級飯店專業主廚設計適合一般民眾居家養生菜單,以少油、少鹽、少糖的烹調方式,製作50道符合健康飲食概念的私房料理。

蔡致榮說,這本書因應少子化及高齡化趨勢,以淺顯易懂的文字介紹幼年、青少年、高齡族群所需要的營養素。藉由這50道健康料理,呈現台灣機能食材豐富度與產地所在,及內含的營養素跟食補效果,也一起協助農委會推「地產地消」政策。

書中舉例,冬日到來,正是感冒的流行季節,首先要注意營均衡,平日多喝水、調適壓力、避免過量脂肪攝取,多可以改善免疫力的食物。像是山藥、枸杞葉、洋蔥、木耳、柑橘跟薑。

另外,現代人生活離不開行動裝置,影響視力也受到輻射傷害,書裡也提到,有些食材所含的植物化學物質、維生素及礦物質,可提高人體對電磁輻射的防禦能力。像是紅龍果、草莓、番茄、南瓜、金針、紅鳳菜、餘甘子及枸杞葉,有利於調節人體上電磁輻射傷害。

為提升消費者對國產食品、農產品信心,農試所近年來規劃並執行農委會105到108年度「安全機能性產品產業價值鏈的優化整合與加值推動計劃」。

農試所說,致力開發安全農業導向的農業研究,希望達到結合國民素養、食品安全及農業永續發展的目標,也藉由食農教育,帶動台灣社會健康飲食觀念,提升農業產銷能力,強化台灣農業體質、創新台灣農業價值。1051108

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