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北京黃記煌三汁燜鍋登台 與海底撈交鋒

中央通訊社中央通訊社 2016/11/14 江明晏

(中央社記者江明晏台北14日電)來自北京的火鍋「黃記煌三汁燜鍋」登台,以清朝名菜香辣汁魚改良而成,號稱「沒有湯的火鍋」,將於17日正式進駐信義區,與同樣來自大陸的「海底撈火鍋」正面交鋒。

來自北京的火鍋「黃記煌三汁燜鍋」正式登台,由國內上櫃公司天蔥(2740)合資引進,「黃記煌三汁燜鍋」有將近600家分店,據點除了遍布中國大陸各城市外,版圖也遍布全球,在香港、泰國、加拿大、澳洲及印尼都有分店,分店數勝同樣來自大陸的海底撈火鍋,今年更選擇在台北市信義區百貨ATT4FUN 4樓開設台灣一號店,與同在ATT4FUN的海底撈火鍋正面交鋒。

黃記煌三汁燜鍋以清朝名菜香辣汁魚改良而成,製作過程中不加一滴水,號稱是「沒有湯的火鍋」,燜鍋抹上專用底油後,將10種蔬菜底料平鋪並排列整齊,搭配多種自選主料,透過底料蔬菜中的水份,採用「燜」的烹飪方式,使得蔬菜與主料的食材原味相互交融,最後再由專人桌邊手打秘製醬汁,淋在燜煮食材上,多達14個繁複步驟。

燜鍋的獨特吃法除了能自選主料與醬汁組合多種,不同醬汁搭配不同辣度選擇,搭法千變萬化,享用完燜煮食材的美味後,還可加入少許高湯品嚐涮菜,一鍋二吃。

黃記煌三汁燜鍋台灣1號店更有限定菜色「波士頓龍蝦」,黃記煌也期許黃記煌三汁燜鍋台灣首店能成為東南亞最具指標的示範店。

另一家大陸連鎖火鍋店「海底撈」,去年9月進駐信義商圈吸引許多顧客上門,名氣和人氣都強強滾,除了麻辣火鍋美食外,主打的「肉麻式服務」噱頭十足,除了幫等待顧客按摩外,還有兒童娛樂室、美甲服務,以及提供塑膠袋保護客人手機,消息指出,海底撈將在板橋商圈開幕台灣第2家分店。1051114

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