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台灣人愛吃鍋 網友票選這味最讚

中央通訊社中央通訊社 2016/11/21 江明晏

(中央社記者江明晏台北21日電)全台鍋物市場百味爭鳴,麻辣、泰式、異國風味各有死忠粉絲,但在近期公布的這項網路聲量排名調查中,擊退各式特色鍋物的網路人氣冠軍就是「牛奶鍋」。

火鍋店早已是台灣餐飲業態最常見的風景,尤以近年各式異國特色鍋物崛起,撐起市場百億商機,近年來更是有許多海外大軍來襲,部隊鍋、起司鍋等異國風味紛紛搶占台灣。

DailyView網路溫度計運用《KEYPO大數據關鍵引擎》整合特色鍋物在網路上的討論、以及當網友提及它們時的正面口碑百分比,做出一份綜合排名,登上排行榜第一名的,就是長年受到網友追捧,在特色鍋物中持續保持經典地位的牛奶鍋。

牛奶鍋的湯底考驗業者技術,牛奶與配料的比例搭配至為關鍵、如何讓牛奶維持濃厚香醇也是考驗,立刻引來如王品旗下「聚北海道昆布鍋」,以及「鍋媽媽牛奶火鍋」、「極禾優質鍋物」等業者,紛紛投入湯頭研究的挑戰。

舉例來說,「聚北海道昆布鍋」自今年以來,聚焦研發各種日式風味鍋物,同時也嗅到網友瘋狂痴迷牛奶鍋的熱潮,團隊更遠赴日本北海道,引進高品質日高町牛奶,推出「北海道牛奶鍋」,自10月試推至今,已熱銷超過5000鍋。

而風味鍋排行榜中,除了牛奶鍋搶占第一名,拿南瓜火鍋與蒙古鍋則分占2到3名,第4名至10名則依序為泰式酸辣鍋、咖哩鍋、部隊鍋、皮蛋香菜鍋、檸檬香茅鍋、起司鍋、巧克力鍋。1051121

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