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打敗不景氣 星巴克靠3項成功關鍵

中央通訊社中央通訊社 2016/11/3 陳政偉

(中央社記者陳政偉台北3日電)景氣冷颼颼,但統一星巴克今天前10月卻拚出2位數成長的好成績,分析打敗不景氣的3個關鍵為貫徹會員制度、搭配話題性檔期、擴大黑金商機,業者對明年度展店計畫一樣信心滿滿。

第一,主題檔期與門市升級拉抬業績

統一星巴克表示,耶誕節相關商品18年前進駐台灣,從10幾項相關商品,每年品項數增加2到3成,今年突破100項,是當年的10倍之多。因此,耶誕檔期除來客數增加,也帶動含耶誕檔期的第4季業績足足占全年的3成。

星巴克目前全台已有393家,預計年底將衝400家。針對展店計畫,統一星巴克總經理徐光宇指出,明年度展店至少淨增加30店,車道型門市也要增加到15家,典藏門市會增加到30家,同時舊門市也會與時俱進升級,創造不同價值感。

第二,典藏咖啡帶動黑金商機

據統一星巴克資料,2015年咖啡豆進口量較2011年成長61%,達2萬8541噸,年複合成長率13%。相當於每年喝掉28.5億杯咖啡,也等於每天全台喝掉78萬杯,平均每人一年喝掉122杯咖啡。

統一星巴克表示,18年前進駐台灣,國內咖啡市場不斷成長,民眾從年均消費50杯,成長到每年消費百杯。但和先進國家每年300杯的規模,其實還有成長空間。近年品嘗黑咖啡風潮盛行,星巴克積極推展典藏咖啡情況下,帶動國內咖啡市場的變革,也開拓業績成長。

第三,星禮程讓會員經營模式發酵

美國星巴客發展會員制多年,為提升熟客黏著度,統一星巴克2月宣布星禮程與官方APP整合行動支付升級,當初目標年底破30萬會員,短短6個月時間會員達到百萬,且會員消費金額占總業績的一半,成效驚人,明年積極拚會員數上衝150萬名。

徐光宇就說,這是意想不到的結果,星巴克創造的價值體驗,讓會員經營的模式順利推展,目前門市客人支付管道,一半都是採用隨行卡,其中還有2成消費者已經使用行動支付,說明星巴克推展會員制比美國經驗還成功。

徐光宇舉例,會員制度的成熟,從日前針對12萬名金星級會員所辦限量5800名會員的耶誕活動就可看出端倪,全台17家門市封店3個小時供會員採購耶誕商品,單店平均業績就有20多萬元,足見未來發展不可限量。1051103

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