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晶華力邀 美少年廚神「料理界的小賈斯汀」來台客座

鉅亨網 鉅亨網 2016/9/1 鉅亨網記者王莞甯 台北

當今世界廚壇最年輕耀眼的 17 歲少年廚神弗林 ‧ 馬卡瑞 (Flynn McGarry) 主廚,在全台饕客的殷切期盼之下,接受晶華集團 (2707-TW) 邀請,已抵達台北晶華酒店將展開為期 3 天的客座演出。

晶華說明,弗林 ‧ 馬卡瑞連美國總統歐巴馬和好萊塢影視巨星克里斯 · 洛克 (Chris Rock) 等名流都爭相為其座上嘉賓,其超齡、成熟的絕佳烹飪手藝驚艷美國餐飲界,15 歲就登上紐約時報餐飲版的封面、時代雜誌也曾票選他為全球最具影響力的青少年,他更是美國知名餐飲權威雜誌 Zagat 洛杉磯區美食評鑑最年輕的獲獎者,美國《Vogue》雜誌專刊報導他的廚藝之路、賦予他「料理界的小賈斯汀 The Justin Bieber of Food」稱譽。

此次弗林 ‧ 馬卡瑞來台,於台北晶華酒店 2 樓 Robin’s 牛排館推出「少年廚神 ‧ 翻轉『食』尚」饗宴,將以一系列驚艷味蕾與視覺的新潮美式料理,展現其備受世界名流讚賞的獨到手藝,午宴 5 道每人 3800 元,每場限定 40 人;晚宴 8 道每人 8800 元 (含 5 款精選佐餐酒),每場限定 80 人。

從小對料理相當有興趣的弗林主廚,10 歲開始接觸烹飪,透過購買料理教學書自學精進;12 歲起於洛杉磯影城的家中開設 Eureka 私人餐宴會所,供應其招牌創新菜色,訂位與洽詢的饕客人潮總是絡繹不絕。逐漸嶄露頭角的弗林 13 歲展開拜師學藝之路,陸續在米其林三星名廚 Grant Achatz 於芝加哥的 Alinea 與 Next 餐廳、米其林三星主廚 Daniel Humm 的紐約餐廳 Eleven Madison Park 等頂級餐館學習,14 歲時獲得比佛利山莊著名餐廳 BierBeisl 老闆的青睞,邀請他以 Eureka 餐廳為名、開設快閃店 (Pop-up Restaurant),每月固定一次在比佛利山莊為巨星名流服務,聲名遠播的好手藝讓弗林開始受邀在紐約與舊金山等城市陸續開設快閃餐廳。

弗林菜色可說是前衛美式料理的體現,講究當地食材本身的新鮮原味以及卓越品質,搭配其豐沛創意和美國融匯各國文化的多元烹飪技法,讓每道料理皆能精準的包覆不同豐富滋味、取得舌尖味蕾的完美平衡。

此回客座晶華,以晚宴菜單為例,「珍珠洋蔥佐蛋黃牛高湯沫」為一道外型討喜、創意滿分的開胃小品,保留整支完整的珍珠洋蔥,以手拉著垂直葉端、只將其洋蔥底端浸泡於低溫牛油、稍微酥炸;接著以備長炭香烤、再進行第二輪的酥炸,食用時以手拿取洋蔥綠葉頂端即可品嚐濃郁洋蔥的飽滿原汁,搭佐由蛋黃、牛高湯、魚露所製成的特色沾醬,口感細緻優雅。

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