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木虌果超高茄紅素 被譽為天堂來的果實

中央通訊社中央通訊社 2016/11/14 楊淑閔

(中央社記者楊淑閔台北14日電)農委會台東區農改場繼台東雜糧三寶「小米、樹豆及紅藜」,再推原住民食用的木虌果,與苦瓜同居茄紅素含量最高作物,歐美譽為「天堂來的果實」,將技轉育苗及保健品產製技術。

原來台東不只有全營養食物,被指定作為太空人食品的紅藜,以及一樣是高營養的小米、樹豆這三寶;台東區農業改良場場長陳信言公布,茄紅素是番茄的83倍,跟苦瓜一樣高居茄紅素最高含量的作物木虌果,已完成育種技術,並已委由國立屏東科技大學生物科技系教授黃卓治研發出保健食品。

農委會說明,而茄紅素(Lycopene)是一種天然色素,屬於類胡蘿蔔素的一種。

陳信言說,木虌果是葫蘆科苦瓜屬(Momordicacochinchinensis),英名gac fruit,sweet gourd,別名刺苦瓜,種子似鱉,又像木頭製成,因而得其名;中醫以種子入藥,且除富含茄紅素,β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔的4.7倍、番茄的8.3倍。

而β-胡蘿蔔素不單是強力的抗氧化劑,也是維生素A的前身,人體可以利用β-胡蘿蔔素轉變為維生素A,不僅能促進新陳代謝,對於維持暗處的視覺也有幫助。

陳信言說,木虌果分布在印度、中國大陸南部、東南亞、澳洲東北部及台灣等地,台東在縱谷區中央山脈及海岸山脈淺山地區的阿美族、卑南族、排灣族部落都有分布,阿美族稱之為sukuy(讀音速貴)、卑南族稱為hamunly(讀音為哈姆利)。

他指出,因木虌果營養豐富,在歐美等國外文獻被譽為「天堂來的果實」,深受國際市場青睞;而它的原生種木虌果假種皮(包住種子的紅皮)富含菸鹼素、維生素B5、膳食纖維、礦物質及類胡蘿蔔素等營養。

木虌果的嫩葉、青果及成熟果實假種皮等,可做出木虌果養生鍋、素燉飯、猴頭菇素湯、汆燙木虌果嫩葉佐柴魚及金沙木虌果等料理,讓不同飲食習慣的族群都能享用健康又美味的食材。

陳信言並說,木虌果單果種子數約50粒,自然發芽費時2到3個月,發芽率僅20%;台東區農改場已將種子發芽時間縮短為2到3週,發芽率也提升到50%,育種技術純熟,即將技轉。黃卓治說,已開發出的滴丸,含在舌根下,就能溶解吸收,製作技術也將技轉。1051114

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