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營養夏南瓜 在地品種更好

中央通訊社中央通訊社 2014/5/11 楊淑閔

(中央社記者楊淑閔台北11日電)夏南瓜營養價值高,是歐美普遍且重要的蔬菜;農委會台南區農業改良場用12年培育出4個新品種,抗病性好,又有利非農藥防治栽培,且因在地生產、可減少碳排放量。

夏南瓜外型像小黃瓜,再肥厚些,西餐常切片後與其他疏菜佐香料熱炒烤過,成為一道蔬菜美食,或佐肉與海鮮等主菜食用,連入派製成甜點也爽口。

農業改良場指出,夏南瓜除了低熱量,營養價值極高,屬於低GI(升糖指數)食物,也富含抗氧化物質,如胡蘿蔔素就有3種;還有礦物質,如銅、錳、鎂、磷、鉀等皆極豐富,其他如維生素C、纖維、葉酸、維生素B6與維生素K的含量也極佳。

場方並說,夏南瓜以上營養素在「世界健康食物」中的評比為絕佳(excellent)到非常良好(very Good)等級。

場方強調,現在台灣栽培的夏南瓜商業品種,多數是引進國外品種,適應性較差,容易罹病;歷經12餘年育成的4個夏南瓜新品種,環境適應性良好,皆抗白粉病、具耐熱性,可延長產期,有利於設施中以「非農藥防治」栽培,生產健康蔬菜,嘉惠國人。

此外,設施栽培成本高,場方說,夏南瓜極早生的特性,也有利於農民在短期內有收益;技轉生產後,國人可多一種健康蔬果選擇。1030511

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