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王品牛排進金馬獎廚房 私廚端出新花樣

中央通訊社中央通訊社 2016/11/3 江明晏

(中央社記者江明晏台北 3日電)王品旗下品牌「王品牛排」已成立23年,更擁有全集團營收最亮眼的「店王」,為擦亮老招牌,王品攜手金馬獎打造新菜,並引進「私廚」概念,玩出新花樣。

王品牛排為王品集團最早成立的品牌,成立至今已經有23年,在西餐界享有市場地位,為擦亮老招牌、引進新客群,「王品牛排」祭出一連串新策略,包括首度為金馬獎開幕與紅毯酒會打造菜色,以及改造各店裝潢,符合在地客群,舉例來說,王品牛排位於文教區羅斯福路二段的門市,瞄準公教家庭客群,裝潢風格類似「私廚」,有開放式廚房以及家的氛圍。

王品牛排總經理鄭禮籐表示,王品打造「金馬盛宴」,其中包括重達35盎司,選用PRIME等級美國安格斯黑牛並經濕式熟成的「焰烤濕式肋眼牛排」,以及「加勒比海龍蝦」,28日起將在全台王品牛排門市上市,也是王品牛排首度新增「單點」選項。

除此之外,鄭禮籐表示,王品將引進更多台灣在地食材,包括烏魚子、杏鮑菇等,也將過去11道主菜選項減少為8道,讓主菜更聚焦、目標放在廚藝提升。

鄭禮籐希望,王品牛排的主廚能走出廚房和客人互動,親自說出一道菜的烹調精髓與故事,讓美味體驗讓人更印象深刻。

王品牛排目前在台灣有13家店,其中「店王」是占地最大的新北市縣民大道分店,單店年營收規模達新台幣8000萬至9000萬元,也是王品集團所有品牌各店中的第一名;王品牛排在台導入「私廚」概念,祭出一連串新策略,在大陸市場將積極擴點,目前在大陸已有67家店。

鄭禮籐表示,今年王品牛排在台營收約7至8億元,目標明年起邁開成長腳步,在不擴點的情況下,營收目標逐年成長6至7%。1051103

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