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這店好新奇!六角代理中國烤魚品牌「探魚」來台

鉅亨網 鉅亨網 2016/10/19 鉅亨網記者王莞甯 台北

連鎖餐飲集團六角 (2732-TW) 今 (19) 日宣布與中國深圳甘棠明善餐飲集團合作,引進其旗下在中國爆紅的烤魚店「探魚」,目標最快明 (2017) 年 4 月在台中開出第 1 家店。

六角也預計全年開出 2-3 家店,單店月營收目標為 600 萬元,以懷舊空間為主題,打造探魚成為「最文藝的烤魚店」。

六角董事長王耀輝表示,探魚在中國客單價約落在人民幣 90-100 元,未來在台客單價也在此區間,平均客單價 500 元左右,單店坪數約 80-100 坪,除了主餐時間外,還瞄準宵夜時段,因此開店以街邊店為主。

合作夥伴餐廳管理經驗學習有成 六角最快明年自創中餐品牌

王耀輝說,餐飲業一定要多品牌經營,透過代理可學習其他業者成功經驗。明年探魚展店暫時先不考慮效益,先把品牌深耕台灣市場後,效益自然會出來。他也暗示,在學習到其他品牌的廚藝和經營技術後,明年可望看到自創的中餐品牌。

探魚第 1 家店於 2013 年在中國深圳南山海岸城開幕,號稱深圳最文藝烤魚店,透過社交平台的推播和獨到口味,快速在中國各大城市竄紅。目前在中國總店數已達 100 家,每日翻桌率最高紀錄達 16 次,排隊最久要等 2-3 個小時,平日翻桌率也高達 9 次,採 24 小時營業,提供 5-6 種魚類選擇,並可搭配 18 種配料。

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