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禽流感不要來~專家傳授4撇步

三立新聞網 標誌 三立新聞網 2017/2/17 三立新聞網

記者楊晴雯/台北報導

禽流感侵襲,民眾在日常飲食上該如何自保?董氏基金會今(17)日表示,遠離禽流感,消費者需掌握四個重點,包括吃熟食、避免蛋殼敲開時有髒污接觸到蛋白蛋黃、生熟食分開處理、勤洗手等。

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董氏基金會提醒,預防禽流感,務必吃「全熟」食物,少碰生食品。(圖/記者林敬旻攝)

禽流感病毒不耐高溫!董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說,預防禽流感病毒,將禽肉及蛋類「完全煮熟」是最好方法,無論煎、煮、烤、炸何種烹調法,務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色;而且雞蛋吃全熟,蛋白質較容易消化,營養吸收也更完整。在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後,用肥皂將雙手至少搓洗20到30秒。

另外,許惠玉表示,烹煮雞蛋之前,應先確認蛋殼無裂痕、破損,再用清水沖洗、搓洗蛋殼,然後立刻打蛋入菜,以避免蛋殼敲開時有髒污接觸到蛋白蛋黃。

而消費者買回禽肉及蛋後,可用塑膠袋或容器獨立貯存,勿使血水髒污沾染到冰箱裡的其他食物;刀具、砧板也不要混用處理生熟食,以減少交叉感染。董氏基金會說,禽流感時期不需恐慌或拒吃,只要記得務必吃「全熟」的禽肉及蛋就能安心。

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