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世大運:選手吃得好也要用科技減少剩食

中央通訊社 標誌中央通訊社 2017/7/23 王揚宇

(中央社記者王揚宇台北23日電)2017世界大學運動會倒數計時,關於選手飲食,世大運餐飲及運動防護處指出,會因應選手國情及宗教信仰準備不同餐飲,並啟動惜食計畫,從源頭控管,減少剩食產生。

2017世大運將於8月19日正式開幕,8月30日閉幕。世大運期間,估計有1萬2000名選手及代表團參與,選手村餐廳提供3500個座位,尖峰時段每天將供應3萬5000份至4萬份餐點。

為因應各國選手國情及宗教信仰不同,世大運對於餐飲也有不同準備。世大運餐飲及運動防護處指出,包含像是歐洲、亞洲,素食,最重要的是餐飲中會有台灣特色料理。

世大運餐飲及運動防護處處長璩大成曾受訪表示,經公開徵選委託具有國際大型賽事規畫經驗顧問團隊EPG(Event Planning Group)負責整體餐飲供應設計規劃,該公司曾負責2014年索契奧運、2012年倫敦奧運等。

然而,每天有這麼多名選手用餐的情況下,要如何避免食材浪費、剩餘食材該如何應用,成為外界關注焦點。

世大運餐飲及運動防護處表示,組委會、餐飲顧問EPG公司及餐飲供應GHG(Global Hospitality Group)公司已共同擬定「食品管理及惜食計畫」,餐飲供應商將自源頭開始控管,利用數據分析,依據參賽人數、選手村入住人數等進行訂購,並依據實際情形及經驗製備,避免浪費且盡力減少剩食的產生。

世大運餐飲及運動防護處也說,由於選手餐廳實際營運僅21日,與量販店型態不同,而且廠商非單次進貨,要到實際營運結束時,才可能會有可再利用之即期或NG食品產生。

餐飲及運動防護處指出,會建議餐飲公司,以愛物惜物為出發點,將剩餘食材交由台北市政府社會局,由社會局統籌分配給社福團體等有需求單位,以充分善用地球資源。1060723

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