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世界麵包賽冠軍 研發混搭風味驚豔

中央通訊社 標誌中央通訊社 2017/7/11 郝雪卿

(中央社記者郝雪卿台中11日電)22歲退伍後才開始學做麵包的陳永信,2015年代表台灣榮獲世界麵包大賽冠軍,他不斷嘗試研發新口味的麵包,最近在台中市推出榴槤加芋頭麵包,意外的組合卻令人驚豔。

原本是機械科出身的陳永信,還擁有機械科的相關證照,大學時在麵包店外場打工,卻對內場麵包師傅的烘焙手法很感興趣,還請麵包師傅示範肉鬆麵包的做法,他說,看到麵包師傅以簡單的食材就能做出美味的麵包,讓他對做麵包感到興趣。

陳永信表示,22歲退伍後決定當學徒做麵包,父母及朋友都不看好,但他每天起早趕晚,待在炎熱的工作空間,卻是甘之如飴,也在麵包界闖出名聲來,引起歐客佬連鎖咖啡執行長王信鈞的注意,延攬帶領團隊研發多款風味麵包。

陳永信於2015年代表台灣前往法國參加全世界公認具指標性的世界麵包大賽,這項比賽每2年才舉辦1次,他說,他以「牛魔王」作品,寓意台灣人一步一腳印的信念,最後獲得評審的青睞,拿回世界麵包大賽冠軍。

陳永信仍然持續研發各種口味的麵包,他表示,他喜歡混搭口味的麵包,曾經到東南亞旅遊時,發現當地以榴槤做麵包,他於是也想嘗試做做看,發現單純只使用榴槤入味有點膩,他多方嘗試搭配橘子皮、南瓜丁、地瓜丁等,結果發現以本土的芋頭丁混搭口味最佳,一推出後果然受到歡迎。

王信鈞指出,榴槤的味道不是人人都喜歡,但陳永信研發的榴槤麵包巧妙的使用當季新鮮食材搭配,沒想到榴槤與芋頭的組合可以創造令人驚喜滋味,現在還開設有DIY烘焙教室,讓喜歡烘焙的民眾也有機會與專業師傅學習製作麵包與甜點。1060711

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