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世界麵食日 巴西人愛吃麵好處多

中央通訊社 標誌中央通訊社 2017/10/26 唐雅陵

(中央社記者唐雅陵聖保羅25日專電)10月25日是世界麵食日,對飲食習慣在各方面承襲義大利傳統的巴西人而言,除了愛好吃麵外,還因麵食變得更快樂,甚至睡得更好。

內分泌學家和營養學家密索里(Serena Missori)表示,關於麵食有很多歪理,如不可以晚上吃,因為不易消化,「事實上,麵食可以刺激甲狀腺,讓心情好轉。」

密索里表示,要吃得健康,當然最好選擇全麥麵食,而通心粉是最健康的麵食類型,因為它含有較低的血糖指數,最適合想減肥的人。

密索里還指出,煮麵要保留嚼勁,不能煮太久或太爛,有嚼勁的麵不僅含糖量較低,且能夠產生夠多的飽腹感,避免吃過多。

密索里表示,一般人在經歷一整天工作繃緊神經後,若晚上易失眠,或是女性面對更年期或經前期緊張的情況,可在晚上吃一點麵食,因為麵食有利於5-羥色胺和褪黑激素的合成,讓身體放鬆、有利睡眠。一旦神經放鬆,有利體重增加的皮質醇等躁慮激素就會減少。

至於吃麵食的頻率多少,因人而異,而對麵筋過敏或腸胃不順者,食用大米、藜麥或蕎麥製成的麵食也有很多好處,只要煮得有嚼勁,再佐以蔬菜,一樣可以吃得健康。1061026

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