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中秋烤肉柚來了C纖蔬果汁好健康

中國廣播公司 標誌 中國廣播公司 2017/9/21
中秋烤肉柚來了C纖蔬果汁好健康 © 中國廣播公司 中秋烤肉柚來了C纖蔬果汁好健康

中秋佳節又來了,「一家烤肉萬家香」,民眾常有「燒烤食物易產生致癌物?」的疑慮。營養師指出,其實烤肉不是不能吃,只要選擇適合食材,用對正確的烤肉方式,就能避免癌症找上門。

(龐清廉報導)

在美食的誘惑下,烤肉漸漸成為家家戶戶每到中秋佳節,相約親友一同賞月過程的必要活動。然而,許多研究證實:食物中的蛋白質、脂質、碳水化合物在高溫100℃長時間燒烤下,會裂變產生致癌物質。如:多環芳香碳氫化合物、丙烯胺、糖化終產物、異環胺等,都可能增加罹患胃癌、大腸結腸癌、乳癌等的風險。

  奇美醫學中心營養科營養師吳宜峰說,烤肉其實可以烤的很健康,例如以新鮮蔬果汁取代含糖或氣泡飲料,減輕身體負擔,並搭配中秋節應景的伴手禮柚子,其含豐富維生素C及纖維。維生素C具有抗氧化能力,可幫助清除體內自由基,減少細胞損傷。纖維可增加飽足感,避免烤肉時大魚大肉吃得太多。

  營養師也介紹幾種簡單蔬果汁DIY及蔬菜烤肉法,像是C纖蔬果汁DIY只要準備好一顆蕃茄、二瓣柚子、四分之一顆芭樂、半根香蕉,加水500CC打成汁,就能完成一杯健康的C纖蔬果汁,一點都不難。

  營養師也提醒民眾,健康烤肉小撇步,就是多攝取富含纖維的食物、多攝取富含維生素C的水果、少吃高脂肉類及加工肉品、生熟食材要分開處理、使用適當的烤肉用具,避免動物油脂滴在木炭易產生致癌煙霧。

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