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中秋錯誤烤肉法 鐵絲網刷醋更危險

中國廣播公司 標誌 中國廣播公司 2017/9/28

中秋節烤肉已成為全民運動,各量販店、超商和網路,也都推出烤肉專區讓民眾一次買的夠!不過中秋烤肉除了要注意熱量太高慎選食材之外,烤肉的鐵絲網也大意不得。有民眾建議在烤肉時,在鐵絲網上刷上醋,可避免肉黏在鐵絲網上。但專家則認為刷醋可能讓鐵絲網的電鍍金屬溶出,反而影響健康。(彭清仁報導)

中秋節即將來臨,但這個週休二日已有民眾提早揪團烤肉。新竹縣衛生局長殷東成提醒民眾,烤肉時還是要特別注意食材的新鮮,尤其海鮮類的食材,一定要烤熟才能吃,過去中秋烤肉就發生不少腸胃炎的案例,分析原因就是烤肉的火太大,外表燒焦了但內部沒熟,輕則拉肚子,重則腸胃炎。

燒烤店楊姓老闆則建議,許多民眾烤肉方式完全錯誤,千萬不要一邊烤一邊刷醬料,這種做法可能讓食物太鹹或是烤得焦黑;燒烤師傅建議最好的方式,就是在起鍋食用之前,在烤熟的食物前後各刷一遍醬料,烤乾即可食用。如果萬一炭火太大,將食材烤得焦黑,最好還是以剪刀,將焦黑部位剪掉不要食用。另外,網路上教導民眾在烤肉的鐵絲網上刷上醋,甚至烤海鮮時直接在烤架上擠檸檬汁的做法,都有可能導致鐵絲網上的電鍍金屬溶出,吃下肚對身體會有不良的影響。中秋烤肉堪稱是全民運動,但烤肉最好不要過量,以免增加腸胃的負擔。

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