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低價、省錢、打關係──台商老闆數十年如一日的「神邏輯」經營法

換日線 標誌 換日線 2017/10/27 陳鶴元/設計創新力

猶記得 2000 年出頭的 7 月天,在上海徐匯區的天平路上,跟某台商業主在一家餐廳,討論著隔壁他剛承租下來的物業,該如何執行新餐廳的空間規劃。

他喝著一杯 40 塊人民幣的可樂,略帶得意地說:「我將來開了店,會賣 20 塊,生意絕對贏過這家!」

我忍不住回:「阿 Sir~這裡是舊法租界區,來這消費的人非富即貴,況且在大陸可樂可能比進口礦泉水還便宜──我跟你保證,來這的人絕對不會看價格。」(神邏輯 1:台商總認為低價才是競爭力。)

當然,低價來自低成本,他對大陸的施工團隊砍價完全不手軟:細項先一筆一筆砍、然後總價再來砍個一次。

然而,施工隊老闆卻很得意地私下對我說:「對付你們台灣人,就是要價格報高高,再讓你們砍,反正我用什麼料,你們也不知道!」(神邏輯 2:台商常得意砍了多少價,卻不在乎交易對象信用,與背後潛藏多少危機。)

「省小花大」、「上酒家打關係」大法,現在還有用嗎?

然後餐廳開始動工,這天整日的工程終於結束了,我看著業主在跟送瓦斯的砍價,順便要發票。

送瓦斯的員工:「老闆拜託你阿!200 塊你也要砍價,我們小本生意阿!還要發票,大爺我不給你了,我瓦斯桶這就搬回去!」業主才乖乖付帳。(神邏輯 3:台商總喜歡省小花大,請續見下文)

結果那天晚上業主跑夜總會,當晚刷了超過兩萬人民幣,我不禁疑惑地問:「阿 Sir~你兩萬都花了,為什麼白天連兩百都要計較?」

他回我:「這不同,你看今晚多少大頭在這阿!只要把這些大頭關係打好打滿,絕對有助於未來的發展。」(神邏輯 4:真的是神邏輯阿!至少近年我在上海從來沒看過,光靠在夜總會巴結「大腕」就能談出好生意的,況且在場每個人都醉得不像話,醒了誰知道誰說了什麼話?)

© 由 Common Wealth Magazine Group 提供

圖/LU JINRONG@Shutterstock

菲律賓老闆的「堅持」

這家餐廳,是業主與菲律賓的一個集團合資經營的。

只見餐廳剛開幕試營運,菲律賓老闆非常仔細地請我們上門試吃菜色、詢問且紀錄我們的意見,為的是了解在中國市場,什麼菜色適合當地人口味──他不斷的調整。

「試菜」吃完後,他更做出一個讓我十分佩服的動作──刷自己的信用卡付帳。在自己投資的餐廳,仍然把私人消費和公帳分得清清楚楚,他堅持這樣的原則。

不禁反觀這位台灣老闆,一天到晚吆喝朋友、朋友的朋友來吃喝,少數用老闆自己名義賒帳還有個紀錄,更多「報老闆名號的」、「上面來指導的」、「老闆朋友的家人的」呆帳爛帳,完全算不清。(神邏輯 5:公私不分,好大喜功愛充面子,是台商致命傷。)

這樣的「神邏輯」經營法不改,台資企業怎麼競爭?

後來,由於顯而易見的「經營理念不和」,菲律賓老闆執意要離開,並將原先投入的所有餐飲 sop 等核心技術都帶走。

業主則認為,反正「餐廳品牌」還在,要走隨他去,並未意識到流失核心技術帶來的危機。(神邏輯 6:台商常喜歡用外來「品牌」神助攻,但 Know How 一走什麼也別玩。)

結果開幕一年半後,餐廳開始經營網購,跟推出「限時出餐」的特價優惠,我台灣朋友告訴我,一家餐廳在上海如果開始「搞網購」,就代表經營已經出問題了。果不其然,再沒過兩個月,餐廳就宣告倒閉。

回頭想想這段往事,實在感慨:雖然旁敲側擊好言相勸,試圖提醒了多次,但畢竟這是別人的生意,身為設計師,更不好去置喙業主經營的模式和私人行為。而這位業主和更多台商相比之下,至少他對設計還算是尊重的──但高度壓縮工程預算,很多想法無法達成,加上最後因為經營不善,最後餐廳沒能存活下來,甚為遺憾。

去年,開業 19 年,曾經紅極一時、貴為地標的「上海淮海路太平洋 SOGO」,終於撐不下去收攤──原因除了房租上升、網購盛行之外,更關鍵的原因,恐怕是台資企業的創新力道不夠強勁,面對每天都在變的上海徐匯競爭,突顯了台企的極大隱憂。

又不禁想到,某手機大廠 9 億美元「賣人才」,Google 卻不要這品牌,寧用人才創造新品牌。而該公司老闆用與上述實在大同小異的「神邏輯經營法」,「玩掛」了兩家上市公司,卻仍在股市裡稱王。

面對瞬息萬變的市場,如今台資企業不能再「因循苟且」──我們需要的,是能夠與時俱進的專業經理人,和真正的企業家精神,而不是「短視近利、貪小失大」的商業投機客。

否則產業難轉型、更難進步,台灣的命運也只會更加堪憂。

執行編輯:鄧紹妤

核稿編輯:張翔一

Photo Credit:maoyunping@Shutterstock

© 由 Common Wealth Magazine Group 提供

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