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品味咖啡 高餐撒下幸福種子

中央通訊社 標誌中央通訊社 2017/7/24 王淑芬

(中央社記者王淑芬高雄24日電)「喝咖啡不僅是生活美學,更是幸福的傳遞」,中華餐旅教育學會執行長王國信今天指出,高雄餐旅大學培訓更多高中職校老師專業認證,以提升品評咖啡的水準。

很多人愛喝咖啡是因為滿室生香的幸福感,有人是為了提神,也有人為了轉換心情,更多的人已將喝咖啡融入生活,成為生活習慣。

從超商1杯新台幣數十元到專賣店1杯數百元的咖啡,所呈現的風味截然不同,如何在選豆和烘焙中調整咖啡口感,是門專業的學問。

統計顯示,國內咖啡商機每年約有400億元;王國信說,既然大家都熱愛喝咖啡,高餐努力在培訓咖啡認證種子教師。

高餐在暑假期間安排既有的專業師資,還邀請多位在國際競賽獲殊榮的業者,例如摘下世界盃咖啡烘豆大賽冠軍的賴昱權就被邀授課,他傳達鑽研烘豆的訣竅,另外還有在業界享盛名的廖思為、陳政學等人。

台灣咖啡近來已打出知名度,古坑、阿里山、屏東泰武已擁有一定的客群。

專家分享咖啡培植、生豆辨識、杯測、烘焙、義式、拉花、沖煮萃取等方法,將提升國內品評咖啡的水準,也希望這些幸福的種子快快茁壯,讓喝咖啡的人更懂咖啡。1060724

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