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天冷進補暖呼呼 包種茶油雞祛寒不燥熱

中央通訊社 標誌中央通訊社 2017/10/23 王鴻國

(中央社記者王鴻國新北市23日電)天冷是麻油雞或薑母鴨的進補旺季,但若想要祛寒補身暖呼呼又不燥熱,坪林區農會總幹事林文恭說,包種茶油雞是不錯選擇。

23日是秋季的最後一個節氣「霜降」的到來,代表冬天的腳步近了,天氣也將逐漸轉涼。坪林區農會總幹事林文恭表示,在這冷暖交替的時節,一碗香噴噴的「包種茶油雞」是進補的不二選擇!因茶油性屬溫和,不僅可祛寒補身,也不需擔心過於燥熱。

他說,要在家煮出好喝的茶油雞很簡單,先在鍋內加入20毫升的包種茶油,將薑片爆香後,放入半隻剁好的雞塊翻炒至表皮金黃定型。

他表示,隨後倒入30毫升米酒及熱開水淹過食材,水滾後上蓋小火燜煮約15分鐘,最後起鍋前依各人口味添加鹽巴調味,一碗溫和滋補的茶油雞便可上桌。

他表示,茶油因性屬溫和,適合四季進補,且耐高溫的特性適用煎、煮、炒、炸等各種烹調方式。茶油雞散發淡淡清香,不需過度調味,完美詮釋了「原味就是美味」。

新北市政府農業局發布新聞稿指出,新北市為文山包種茶發源地,當中又以坪林為最大產區,約占全市6成,除了茶葉外,茶籽粉、茶油、茶糖等副產品也都遠近馳名。尤其是輔導坪林區農會成立北部首座國產茶油加工示範廠,希望能將國產優質好油推廣給消費者。

農業局表示,下次有機會到「茶鄉」坪林旅遊,除了著名的文山包種茶外,也別忘了把最好的茶油帶回家與親友分享。1061023

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