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手沖咖啡帶出獨特風味 科大生國際賽獲獎

中央通訊社 標誌中央通訊社 2017/9/25 許秩維
手沖咖啡帶出獨特風味 科大生國際賽獲獎 © 中央社 手沖咖啡帶出獨特風味 科大生國際賽獲獎

(中央社記者許秩維台北25日電)城市科大咖啡社學生參加國際餐飲大賽,共獲2金1銀4銅,餐管系學生廖家偉將手沖咖啡帶出咖啡豆獨特的莓果柑橘風味、錫蘭紅茶的回甘,獲評審青睞奪金。

台北城市科技大學今天發布新聞稿表示,「2017韓國WACS國際餐飲大賽」在首爾市舉行,吸引各國選手參加,昨天晚間揭曉成績,由城市科大餐飲管理系學生組成的「咖啡研究社」成員在競賽中奪下2金1銀4銅。

城市科大餐管系學生趙彥勳,參加「咖啡拉花競賽」項目,以「玫瑰」主題奪金。趙彥勳表示,自己在社團磨鍊3年,為了這次比賽,整個暑假不間斷練習,1天至少得拉花練習4、50杯咖啡,練到咖啡不能太熱也不能太冷,能一口喝完的狀態,咖啡、牛奶與奶泡三位一體融合到恰到好處,才算是手感極佳,練到這種時候,「手很輕鬆,臉上也會有微笑。」

這次能拿到金牌的關鍵,趙彥勳認為,是將玫瑰拉出清楚、乾淨、線條分明的感覺,評審品嚐時充分感受咖啡杯的熱度及適切的口感。當大會宣布他得金牌時,他立即打電話給爸媽報喜,這是他的第一面金牌,而爸媽也表示支持他未來走向創業之路。

城市科大餐管系大四生廖家偉則參加「手沖咖啡競賽」項目,這次比賽指定咖啡豆為耶加雪非,他先萃取咖啡風味,接著萃取咖啡層次,最後調整濃淡,帶出這款咖啡獨特的莓果柑橘風味,讓評審喝出咖啡豆中的酸甜滋味,最後還有錫蘭紅茶的回甘。

廖家偉表示,雖然與評審有著語言隔閡,但看到評審喝入他泡的咖啡後不斷點頭,心裡非常感動,這個作品也成功說服評審的味蕾而奪金。

這次帶隊到韓國比賽的城市科大餐管系教師陳柏芬表示,學生透過比賽,不只能提升國際視野,了解各國咖啡、飲料調製的進步,同時能夠訓練自己的抗壓力,對未來的就業很有助益。1060925(城市科大提供)

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