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搶救蒜農大作戰 弘光餐旅系師生研發食譜大公開

NOWnews 標誌 NOWnews 2014/6/18 NOWnews

記者陳榮昌/台中報導

近來因蒜頭價格崩跌,造成國內蒜農血本無歸,弘光科大餐旅系師生為響應搶救蒜農活動,師生們設計10道蒜頭食譜,強調重點在於「簡單好烹調、美味吃得到」,近日利用臉書分享,以實際行動鼓勵家庭主婦或外宿學生多吃蒜頭,獲得不少迴響,網友便說,用專業貢獻社會,這才是愛台灣!

今年因蒜頭盛產,加上開放外國進口蒜頭,導致國產蒜價格跌落,菜市場已經出現4斤或5斤100元的歷史新低價,讓蒜農直嘆血本無歸,由於價格跌到谷底,農民無本雇工剝蒜,在各界號召下,近一個月來有不少學生、企業及團體都紛紛展開訂購或者幫忙剝蒜的行動。

弘光科大餐旅系師生得知後,也決定發揮本身專業,設計出以大蒜調味的家常菜食譜,希望能夠貢獻所學,國際餐旅青年學習社社長蔡宜潔等人與吳松濂教授討論後,日前完成菜單,並透過臉書開放網友們下載使用。

蔡宜潔表示,菜單共有10道菜色,分別是香蒜法國麵包、蒜味蛋餅、蒜味粥、豬肉蒜味飯、蒜頭拌麵、蒜頭拌麵、蒜頭餅乾、蜜汁蒜味烤雞翅、蒜香蛤蠣、蒜味鮭魚炒飯以及蒜香水餃等,除了美味之外,也考量了經濟因素,「幾乎都是銅板價,便宜也可以吃到飽」,適合家庭主婦及外宿學生參考。

另名參與的學生鄭雅鍾也表示,食譜菜色共分為早、中、晚及宵夜四餐,民眾可以在食譜內找到將食材份量以及烹飪作法,「保證一分鐘即可上手」,省下不少時間。

營養系王瑞蓮副教授則表示,蒜頭中含有豐富含硫胺基酸和大蒜辣素,具有抑制腸胃道壞菌、血管放鬆、降低血壓及血脂肪等作用,間接達到預防心血管疾病之效用,同時還可調節胰島素分泌,提高人體組織細胞對葡萄糖之利用率,達到穩定血糖的效果,因此自古被視為養生聖品,適當食用對身體保健很有幫助。

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