您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

民進黨客家便當計畫 要讓你愛上客家

中央通訊社 標誌中央通訊社 2017/10/27 范正祥

(中央社記者范正祥台北27日電)為呼應總統蔡英文照顧客家族群和重視技職教育的政策理念,民進黨客家部發想推出「客家便當」計畫,邀主廚帶領技職學生11月9日於圓山飯店發表,期待讓更多人愛上客家。

「尋味-木盒裡的客家鄉味」客家便當主廚登場記者會今天在民進黨中央黨部舉行,即將帶領技職學生發表「客家便當」的主廚彭俊傑、陳麒文到場。

彭俊傑表示,他是新竹的客家人,客家的飲食文化很豐厚,但現代的味蕾已經改變,所以客家菜也要改變。這次他要用西方料理的思維,擦撞傳統的客家食材,去掉油膩、去掉重鹹,保留客家的香味,要為大家端上最具客家味的國民便當。

陳麒文表示,雖然他不是客家人,但他深深了解客家情,在他帶著台灣料理征戰世界的經驗中,往往讓大家印象最深的,就是台灣傳統的常民飲食文化,所以他要用簡約、精準的手法,結合台菜與客家,呈現「客家便當」,再一次感動世界。

民進黨發言人吳沛憶說,「客家便當」將由兩隊夢幻主廚帶領技職學員,經由客家年輕藝文意見領袖的沙龍座談產出,藉此凝聚、開展年輕世代對於新客家的想像,也呼應蔡總統的技職教育政策,「客家便當」要展現出技職教育的手作精神。

她表示,「尋味-木盒裡的客家鄉味」客家便當計畫將於11月9日圓山飯店崑崙廳進行發表會與表演賽,當天將邀請到客家主廚邱寶郎、世界旅遊專家溫士凱與政治領袖做為評審,期待為這項「hakka-ing,客家進行式」活動增添更多風采。

民進黨副秘書長徐佳青表示,90年代調查台灣有多少客家人時,自認為客家人的只有2百萬人;到了2000年民進黨執政時,數字變成4百萬人。過去十幾年來,客家人的自信及文化認同慢慢回來了,透過政策性的引導,提升客家人自我認同。

她說,「客家便當」計畫在過程中讓更多年輕人加入陣容,對台灣扎根客家文化及鼓勵客家青年更具意義,也讓客家元素還可以透過味覺、嗅覺散播到全世界。

記者會中,民進黨客家部主任鄭朝方也說明「客家便當」計畫的發想和代表意義。他說,過去的勞動時空產生的油鹹香,因為吃鹽才有力,現在客家青春味蕾的轉變,把油與鹹調整,保持著客家香,依舊美好;hakka-ing有客家人(客語)的意義,說明著客家的「現在進行式」,客家之美在青春一念轉換之間,依舊香醇。1061027

image beaconimage beaconimage beacon