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油條海蜇皮「鋁」破表 慢性腎臟病少吃為妙

卡優新聞網 標誌 卡優新聞網 2017/11/6 范詩敏
調查市售油條鋁殘留量,發現若是成人一週吃上4根,就容易攝取過量鋁,恐危害健康(圖/消基會 提供) © 卡優新聞網 調查市售油條鋁殘留量,發現若是成人一週吃上4根,就容易攝取過量鋁,恐危害健康(圖/消基會 提供)

製作糕點常使用明礬或「發粉」達到鬆軟的效果,但恐造成身體的負擔。消基會抽查市售糕點、海帶、海蜇皮等食品,結果發現超過4成鋁殘留量超過標準,並呼籲政府盡速公告並實施限量標準,別罔顧民眾飲食健康。

消基會在大台北地區中式早餐店、零售店、雜糧行及夜市等,依據「食品安全衛生管理法」,抽查7件烘焙食品、5件蒸煮糕點、7件油炸食品、3件海帶及5件海蜇皮等共27件樣品的鋁含量。結果發現4件油條、5件海蜇皮、2件烘焙食品鋁殘留量,超過衛福部食藥署105年預告限量草案的標準。

根據食藥署預告的草案,軟體類、甲殼類及棘皮類水產加工品、海帶的鋁殘留量,應為500mg/kg以下;油條、油炸麵衣等膨脹食品及發糕、馬來糕、鬆餅、司康等鬆糕食品,鋁殘留量應為300mg/kg以下,其他糕餅產品鋁殘留量應為40mg/kg以下。

根據聯合國糧農組織食品添加物專家委員會的評估,依人體體重每公斤每週攝取的含鋁化合物不得超過2毫克(mg),也就是一名50公斤體重的人,每週攝取的鋁應低於100毫克,才不會導致鋁的蓄積而損害健康。若以一根50公克的油條來估算,只要一星期內攝取超過4根油條,就會超過每週可容忍量,更何況還有其他可能攝入鋁的來源,如油脂等。

消基會指出,連中國大陸都已制定鋁含量規範,但我國至今僅預告限量(草案)標準,依舊還未實施,希望衛福部食藥署盡快公告實施,保障消費者健康。因為許多制酸劑本身就含有微量的鋁,建議罹患慢性腎臟病患者及經常性服用胃藥、制酸劑的消費者,更得嚴格控制每週鋁的攝取量。

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