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瓦城徐承義:掌握研發技術 一年推一新品牌不是問題!

Yes娛樂 標誌 Yes娛樂 2014/5/29 鉅亨網記者王莞甯 台北

連鎖餐飲業者瓦城(2729-TW發表旗下第4個新品牌「大心」,目標3年內在台要開出30家,瓦城集團董事長徐承義表示,儘管推新品牌未設一定的時程,不過由於掌握研發技術,可快速因應市場需求推出新品,若要1年推出1個新品牌也沒有太大問題。

「大心」推出時點距離市場預期晚了幾個月,但菜色果然讓消費者耳目一新,光是23日來試營運時間已見排隊人龍,翻桌率高達11次。

徐承義對此表示,「我這一年多來已吃了上千碗麵」,顯見其要求完美、且慢工出細活的態度,為瓦城旗下各項商品做足把關,也獲得消費者的高度肯定。

瓦城集團旗下設有廚藝研究發展中心,每天不斷在累積研發經驗且評估市場需求,因此,徐承義有信心不管是「大心」、或是未來推出的新品牌和現有品牌,皆可持續創造高翻桌率。據了解,目前瓦城泰統、非常泰熱門據點每天最高翻桌率可達7次之多。

「大心」一推出即獲得消費者好評,試營運期間一天約賣出800碗,徐承義說,據點設在百貨商場內雖坪數約20-40坪左右,不過「店面彈性更高」,更可在小面積內創造高坪效。

他進一步指出,儘管「大心」與瓦城泰統同為泰系料理,但「大心」以麵類為主,客單價250元左右相對較低,與瓦城主要客群不同,兩品牌可發揮互補優勢,因此,未來大心拓點主要瞄準已具有瓦城泰統據點的百貨商場。

另外,在大陸布局上,瓦城6月底前將分別於上海徐匯區和靜安區開出瓦城泰統和1010湘,目前今年底前在大陸總店數達10家。

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