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良知入菜 哥倫比亞女廚神獲頒料理大賞

AFP 標誌AFP 2017/7/18
© 由 AFP 提供

(法新社墨西哥市17日電) 素來以採用在地食材,回饋在地社區聞名的哥倫比亞女主廚艾斯皮諾薩,今天以造成社區改變的卓越貢獻,拿下2017年巴斯克料理世界大賞(Basque Culinary World Prize)。

波哥大LEO餐廳主廚,同時也是Funleo基金會創辦人艾斯皮諾薩(Leonor Espinosa),今天在墨西哥市,從西班牙知名大廚羅卡(Joan Roca)擔任主席的名廚評審團手中,領取這個料理界的殊榮。羅卡經營的羅卡兄弟餐廳(El Celler de Can Roca)曾經2度奪下全球最佳餐廳的頭銜。

評審團稱艾斯皮諾薩是哥倫比亞最知名的主廚之一,也是哥倫比亞美食文藝復興的關鍵人物。

評審團在宣布這項料理界大賞得主時說:「艾斯皮諾薩把老祖宗的智慧,以及原住民和非裔哥倫比亞人的遺產再度發揚光大。她支持鄉村地區運用食物特色發展,同時也推廣小農入市的管道。」

評審團主席羅卡在頒獎典禮上讚揚「她是1名鍥而不捨,不屈不撓的人,獻身於保存祖國的多元性。」

巴斯克料理世界大賞由巴斯克美食文化中心(Basque Culinary Center)和西班牙北部巴斯克政府共同主辦。

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