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薪資抗爭反效果?自動化時代來臨 機器人將取代餐飲服務人員

Yes娛樂 標誌 Yes娛樂 2014/5/23 鉅亨網薛景懋 外電報導

美國本周三 (21日) 約有 2000 人齊聚在麥當勞總部門口,抗議薪水過低的問題。然而,與此同時,有一些公司已經開始嘗試最新自動化的技術,未來幾年可能會使餐廳員工數量大幅減少。

《CNNMoney》報導,餐飲業者警告,薪資大幅調漲可能會造成反效果,促使業者紛紛尋求自動化機器,導致更多勞工失業的風險。

美國就業政策研究機構 (Employment Policies Institute) 表示,若工資上調到 15 美元,餐廳就必須減少服務成本的開銷,這意味著較少的低層工作、更多的自動化選擇,即使是廚房的工作也是如此。

但是,其他的產業觀察家並未如此肯定,他們表示,引進新的技術需要時間,而人與人的互動一直以來都是觀光餐飲業最主要的元素。不過,民眾未來在用餐的時候,軟體、機器勢必將逐漸扮演越來越重的角色。

美國複合式麵包餐飲連鎖店 Panera Bread (PNRA-US) 上月表示,將於近3年內推出自助式點餐及手機點餐的選擇。Panera 耗資 4200 萬美元開發新系統,宣稱不會因為新科技而裁員。但是,部分分析師指出,這是該產業無可避免的轉變。

2013 年一份牛津大學的研究報告指出,未來 10 年將有 92% 的機會,速食業在食物準備與基層服務的工作會被自動化取代。

IBM (IBM-US) 所開發的人工智慧電腦華生 (Watson),能夠運用進階推理並瞭解語言內容。未來機器人將可以設計用來提供更多複雜行為,與餐廳客戶互動。甚至連貨運駕駛也有可能在未來 10 年至 20 年被自動車、無人飛行機給取代。

目前已有新創公司,成功設計出可以製作漢堡、飲料的機器人。另外,西班牙的食物處理公司,也使用機器人在輸送帶上篩選,剃除品質不佳的萵苣。

食品研究公司 Technomic 的專家 Darren Tristano 表示,電子科技將會「緩慢、循序漸進地」提升產業效率,為餐廳業者節省勞力成本。Tristano 暗示,未來幾 10 年,勞動力最多只會因此減少 5% 或 10%。

Tristano 說道,數千年來飲食方面都是由人類在服務,要突然改變這個習慣並不容易。

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