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French fries 、chips 薯條國情不同稱呼不一

中國廣播公司 標誌 中國廣播公司 2017/7/13

7月13日是國際薯條日,雖然炸薯條被標籤為垃圾食物,但仍讓人愛不釋手。薯條的英文是French fries,這個名字似乎代表薯條是法國發明的,不過幾百年來,比利時堅持自己才是炸薯條先驅。而你知道到英國速食店點薯條時,不能說French fries,要說chips嗎?

來自聯合新聞網報導,早於16世紀的比利時小村落,街邊小販就會售賣炸魚,但冬天時因河流結冰,無法捕魚,於是小販把薯類切成一條條小魚般來炸,成為了炸薯條。

現在比利時的「人均」薯條消耗量仍是全球之冠,對於他們來說薯條是正餐,比利時薯條偏厚、內軟,通常是放入尖紙筒裡,用手撿來吃的街頭小食。

法國的薯條則偏小及脆,以配菜方式伴著淡菜或牛排是很常見的法式食法。在17世紀的移民潮,歐洲人把French fries帶到美國,美國也成為了不折不扣的「薯條大國」,現時每名美國人每年平均吃下30磅薯條。

19世紀初期,經過百年的時代變遷,英國薯條與炸魚兩大炸物也漸漸走在一起。英式薯條通常是連皮炸,跟美式薯條明顯不同。而且在英國,薯條不叫French fries,改叫chips。炸魚薯條(Fish and chips)就是一道英國最普遍的熱食。

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