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Scharfer Pastinaken-Aufstrich

SevenCooks-Logo SevenCooks 14.01.2022 SevenCooks
© Bereitgestellt von SevenCooks

Quick Infos:

  • Vegan
  • 113 kcal
  • Einfach
  • 15 Minuten

Lust auf Abwechslung bei der Brotzeit? Diesen köstlichen Pastinaken-Aufstrich musst du unbedingt probieren. Ob aufs Brot oder als Dip zu deiner Rohkost, vielseitig einsetzbar verzaubert er deine Gäste.

Mengenangaben für 700 g

Menge persönlich anpassen

  • 240 g weiße Bohnen
  • 2 TL Chilipulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Kurkuma
  • 1  Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 2  kleine Pastinaken
  • 1.5 EL Sesammus
  • 1 EL Sojasauce
  • 1  Zitrone
  • 40 g Margarine
  • 1 TL Kala Namak
  • 1  Zwiebel

Zubereitung:

  1. Die Enden der Pastinaken entfernen, der Länge nach halbieren und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und würfeln. Die Bohnen über einem Sieb abgießen. Die Zitrone auspressen und die Margarine schmelzen.
  2. In einem kleinem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel scharf anbraten. Den Knoblauch und die Pastinaken dazugeben, alles gründlich anbraten und mit der Sojasauce ablöschen.
  3. Die Bohnen mit dem Inhalte der Pfanne und dem Sesammus in einen Mixbecher geben. Alles so lange pürieren bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Den Aufstrich nun mit Chili, Salz, Kala Namak, Pfeffer, Zitronensaft und Kurkuma abschmecken und gut vermengen.
  5. Letztlich die Margarine hinzufügen und die Masse so lange pürieren, bis sie schön cremig ist. Mit Olivenöl, Chiliflocken und Kresse garnieren. Als Brotaufstrich oder Dip für Rohkost sofort servieren oder in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren.

Haltbarkeit

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Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank aufbewahrt ca. 4 Tage. Achte darauf, dass du den Aufstrich immer mit einem sauberen Messer entnimmst.

Mehr davon?

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Pastinaken sind eines der eher versteckten Wintergemüse. Dabei ist dieses Wurzelgemüse mit seinem süßlich-nussigen Geschmack vielseitig verwendbar.

Mehr davon?

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Du suchst nach weiteren Aufstrichen? Dann gefällt dir unser Basilikum-Sonnenblumenkern-Aufstrich ganz bestimmt. Dazu noch ein frisch gebackenes Baguette und die Brotzeit wird zum Highlight!

Informationen zu Nährwerten und Allergenen

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