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Atrévete a probar esta exquisita receta de empanadillas de cereza

Logotipo de La Vanguardia La Vanguardia 05/08/2021 SOM_GASTRO

Cereza es sinónimo de verano, y empanadilla de cereza es sinónimo de dulzura y placer. Súper fáciles de elaborar, estas empanadillas son perfectas para merendar, para la sobremesa o para un desayuno de lujo. Un recurso muy interesante para poder aprovechar la fruta cuando ya está madura preparando un relleno perfecto.

Empanadillas de cereza

Ingredientes

200 gr de azúcar blanco

500 gr de cerezas deshuesadas

Un chorrito de zumo de limón

Una pizca de sal

Una cucharada de maicena

Un chorrito de agua

Un chorrito de extracto de vainilla

2 láminas de masa de hojaldre

Un huevo

Azúcar lustre

Elaboración

1. Calienta en un cazo el azúcar, las cerezas, el zumo de limón y la sal. Cocina a fuego lento unos 5 minutos hasta que las cerezas se empiecen a mezclar con su jugo. 

2. A continuación, incorpora la maicena previamente disuelta con el agua. Es importante que mezcles estos dos ingredientes primero para evitar que se formen grumitos.

3. Lleva a ebullición y cocina hasta obtener la textura deseada. Debes conseguir una pasta de fruta, similar a una compota con tropezones de cereza.

4. Una vez listo, retira del fuego, incorpora el extracto de vainilla e integra todos los elementos. Resérvalo para luego.

5. Precalienta el horno a 190ºC.

6. Estira las láminas de hojaldre y corta cuadrados del mismo tamaño, agrupándolos por parejas. Cada par formaran la parte superior y la parte inferior de cada empanadilla.

7. Rellena los cuadrados con un par o tres de cucharadas de compota de cerezas en el centro, dejando los laterales libres.

8. Con la ayuda de un pincel, unta los laterales con un poco de huevo batido, que actuará a modo de pegamento.

9. Cubre cada una de las piezas con las láminas superiores, formando un paquetito, y ciérralos presionando los laterales con la ayuda de un tenedor.

10. Pinta las empanadillas con un poco de huevo para obtener un color dorado brillante.

11. Hornéalas en una bandeja forrada con papel de horno durante 25 minutos a 190ºC.

Presentación: Una vez saques las empanadillas del horno déjalas enfriar a temperatura ambiente. A continuación, espolvorea un poco de azúcar lustre por encima con la ayuda de un colador.

Empanadillas de cereza © SOM_GASTRO Empanadillas de cereza

Consejos y trucos

🔸Puedes elaborar empanadas individuales o si lo prefieres puedes hacer una empanada grande y cortarla en porciones después de la cocción.

🔸 Durante toto el año puedes elaborar empanadillas dulces con fruta de temporada, simplemente debes cambiar el relleno. Atrévete a experimentar.

Consideraciones

🔹 No apto para veganos🔹 Contiene gluten🔹 Contiene lactosa🔹 No contiene frutos secos

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