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Alubias con almejas

Logotipo de Saber Vivir Saber Vivir 03/01/2019 Saber Vivir
Alubias con almejas © Saber Vivir Alubias con almejas

Tiempo: 150 minutos

Calorías: 340 kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g de alubias blancas secas
  • 150 g de almejas
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • Pimentón dulce
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar a cocinar este plato, escurre las alubias que habías dejado en remojo la víspera anterior. Pela la cebolla y los ajos y trocea los pimientos.
  2. Pon las alubias en una olla, cúbrelas con agua salada y cuécelas 2 horas con la cebolla y un ajo, los pimientos troceados, el pimentón y 2 cucharadas de aceite. Pasado este tiempo, retira las verduras y tritúralas.
  3. Para continuar, cuece las almejas (que previamente habrás dejado en remojo para eliminar la arenilla) con el vino. Resérvalas y cuela el caldo.
  4. Después, sofríe el otro ajo picado. Entonces, añade la harina, el caldo de las almejas, perejil, las alubias con un poco de su caldo de cocción y la verdura. Cuece durante 5 minutos y mezcla con las almejas.
  5. Deja reposar 10 minutos y ya estará listo para servir.

El truco

Si no tienes mucho tiempo también puedes utilizar alubias blancas en conserva. Eso sí, lávalas bien previamente para retirar el exceso de sal.

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