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Konjac: propiedades, beneficios y valor nutricional

Logotipo de La Vanguardia La Vanguardia 01/03/2021 Lídia Penelo
Tallarines de Konjac © Getty Images/iStockphoto Tallarines de Konjac

El konjac es un producto alimenticio preparado como una pasta. Se obtiene de un tubérculo llamado Amophophalus konjac, nativo del sudeste de Asia, en especial, de Japón y China, y destaca por ser muy rica en fibra. El principal componente del konjac es el glucomanano, un polisacárido no digerible totalmente por nuestro organismo y que, por lo tanto, se considera una fibra dietética. Por todo ello, se trata de un alimento altamente digestivo, a la par que saciante, y es muy habitual en las dietas para perder peso, porque solo tiene 9 calorías por cada 100 gramos.

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El konjac también está muy presente en las dietas de deportistas, ya que no aporta azúcares ni grasas saturadas. Además, durante siglos, ha sido utilizado como medicamento natural por sus interesantes propiedades físicas y nutricionales. Es posible encontrarlo en diferentes formatos de pasta.

El konjac absorbe mucha agua y cuando llega al estómago dobla su volumen, por lo que produce la sensación de saciedad

Si bien la raíz de konjac es rica en vitaminas y minerales, las pastas derivadas de la misma no lo son. Mientras que en la pasta tradicional podemos encontrar vitaminas del complejo B, ácido fólico, potasio, magnesio, fósforo y en algunas variedades, hierro y calcio, la pasta de glucomanano carece de todos estos macro y micronutrientes.

Konjac

Beneficios

🔸 Efecto saciante: la cualidad más popular de la pasta de konjac. Absorbe mucha agua y cuando llega al estómago dobla su volumen, por lo que produce la sensación de saciedad.🔸 ​Propiedades digestivas: al ser una pasta compuesta básicamente de fibra es muy fácil de digerir y favorece el tránsito intestinal.🔸 ​Efecto adelgazante: consumir habitualmente konjac ayuda a controlar el peso, sobre todo si lo combinamos con proteínas.​🔸 ​Reduce los niveles de glucosa: otro beneficio que aporta su consumo es que ayuda a controlar y reducir los niveles de glucosa.

Fettuccine hechos con la planta de Konjac © Getty Images/iStockphoto Fettuccine hechos con la planta de Konjac Valor nutricional  de pasta konjac

Por 100g

✔️ 9 calorías ✔️ 1 gramo de proteínas. ✔️ 0% de grasas. ✔️ 0 % azúcares. ✔️ 2,6 gramos de fibra. ✔️ 2,6 gramos de glucamanano. Lee también

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