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Tortitas de plátano: márcate un desayuno de 3 ingredientes lleno de energía

Logotipo de Qué! Qué! 15/05/2021 Alexia Prieto Brito
Tortitas de plátano: márcate un desayuno de 3 ingredientes lleno de energía © Proporcionado por Qué! Tortitas de plátano: márcate un desayuno de 3 ingredientes lleno de energía

El plátano es muy versátil en recetas fantásticas como los plátanos rebozados. La tendencia vegana va más marcada cada día, y no se necesita ser un vegano para saborear esta receta de tortitas de plátano y es bueno que aprendas como conseguir que duren más tiempo.

El veganismo: Un estilo de vida

El veganismo: Un estilo de vida © Proporcionado por Qué! El veganismo: Un estilo de vida

Sus adeptos no utilizan ni se alimentan de productos de origen animal. Además de no comer carne roja, blanca, pescado y mariscos, los que adoptan este estilo de vida no consumen lácteos, huevos, miel ni todos los subproductos que utilizan estos ingredientes. Diferente de los vegetarianos, que se alimentan de derivados de la leche y de huevos. Pero más allá de la dieta, el veganismo parte del principio de la no explotación animal.

Por ello los veganos no se visten con ropas y calzados hechos de cuero, no utilizan champús y otros productos de higiene con ingredientes derivados (como el sebo usado en la elaboración del jabón) ni tampoco compran productos testados en animales.

En esta receta la mayoría de los productos (como podremos notar) son de origen vegetal.

Las propiedades del plátano

Las propiedades del plátano © Proporcionado por Qué! Las propiedades del plátano

El plátano es bien conocido por ser fuente importante de potasio. El potasio no es sólo necesario para evitar los calambres musculares, también ayuda a mantener una presión arterial adecuada y con ello a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Un plátano tabasco mediano contiene alrededor de 16% del potasio que se requiere al día. También contiene otros minerales, como fósforo, zinc, calcio y magnesio, necesarios para mantener la salud de diversos sistemas, como el óseo y muscular. Este fruto también es rico en vitaminas B6, ácido fólico y vitamina C.

El plátano también es fuente de fibra, principalmente fibra de tipo soluble, la más presente es la inulina.

Ésta funciona como alimento para las bacterias benéficas que se encuentran en el intestino, favoreciendo al sistema digestivo, así como al sistema inmunológico, e incluso también se ha visto un papel protector contra diabetes y enfermedades cardiovasculares. De igual modo, promueve la reducción del colesterol.

Los azúcares y almidón del plátano maduro brindan energía inmediata y de corto plazo. Pese a lo que a veces se difunde, el plátano es una opción adecuada para las personas con diabetes en un estado de maduración óptimo (ni verde ni exageradamente maduro).

Este fruto también contiene compuestos fenólicos y flavonoides, fitoquímicos asociados con beneficios a la salud como protección contra el cáncer y otras enfermedades crónicas.

La harina de trigo integral

La harina de trigo integral © Proporcionado por Qué! La harina de trigo integral

La harina de trigo integral se diferencia de la refinada en el color, el sabor y las propiedades nutricionales y organolépticas. Los productos con harina de trigo integral son más oscuros, de sabor más pronunciado.

Los panes son menor volumen porque el salvado contiene una proteína que disminuye la acción del gluten.

Beneficios

La harina de trigo integral es mucho más saludable que la refinada. Analiza estos beneficios:

  • Aporta fibra dietética, antioxidantes, vitaminas y minerales.
  • No contiene agentes blanqueadores.
  • Mejora la sensibilidad a la insulina.
  • Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
  • Previene el sobrepeso.

La leche de soja

La leche de soja © Proporcionado por Qué! La leche de soja

La leche de soja o soya (o bebida de soja o soya) es un líquido que se elabora remojando, moliendo y filtrando granos de soja o soya.

Una gran virtud de esta leche es que puede reducir el colesterol en sangre debido a la presencia de isoflavona genisteína.

Esta también disminuye los triglicéridos y favorece la circulación de la sangre y la flexibilidad de las arterias evitando que el colesterol se acumule en las paredes de la misma y se produzca una ateroesclerosis.

Este producto vegetal también previene el cáncer de próstata y la osteoporosis pero la presencia de fitoestrógenos y su aptitud para promover el cáncer de mama son factores desfavorables en esta bebida.

¿Es el azúcar moreno mejor?

¿Es el azúcar moreno mejor? © Proporcionado por Qué! ¿Es el azúcar moreno mejor?

El azúcar moreno tiene menos procesamiento y refinado que el blanco, por lo que mantiene mejor sus nutrientes, aunque las calorías son las mismas.

La diferencia es que el moreno aporta vitaminas del grupo B, además de minerales como el calcio, magnesio, sodio y potasio, fundamentalmente. Por este motivo se considera más saludable. Es verdad que el azúcar blanco y el moreno están sometidos a procesos de refinamiento y son los dos, los que por este motivo, pierden propiedades.

Tras este proceso, el azúcar moreno presenta propiedades pero son insignificantes para el beneficio en nuestro organismo, ya que la cantidad recomendada es mínima (las 5 cucharaditas)

El huevo de lino: Un gran sustituto

El huevo de lino: Un gran sustituto © Proporcionado por Qué! El huevo de lino: Un gran sustituto

El huevo de lino o linaza es una opción económica y saludable de sustituir al huevo en recetas veganas dulces. Además, no aporta sabor y es muy fácil de preparar.

Ingredientes

  • 1 cucharada de semillas de lino o linaza
  • 3 cucharadas de agua

Instrucciones

Echamos las semillas de lino o linaza y el agua en una batidora y batimos hasta que estén perfectamente integrados.

En algunas batidoras es mejor moler primero el lino hasta que se haga polvo y luego añadir el agua y volver a batir o mezclar directamente el polvo con el agua en un recipiente y remover con un tenedor.

Dejamos reposar al menos 5 minutos para que espese.

Ingredientes para las tortitas de plátano

  • 1 taza de harina de trigo integral (120 g)
  • 2 cucharadas de azúcar moreno, de coco o panela
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de leche vegetal sin endulzar (200 ml), yo usé leche de soja
  • 1 huevo de lino
  • 1 plátano grande maduro (1/2 taza ó 120 g machacado)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • Aceite para cocinar las tortitas (opcional)

Instrucciones

Mezcla los ingredientes secos (la harina, el azúcar, la levadura, la canela y la sal) en un bol grande.

Añade los ingredientes líquidos (la leche, el huevo de lino, el plátano machacado y el extracto de vainilla) y remueve hasta obtener una masa homogénea.

Echa una gota de aceite (yo usé aceite de coco) en una sartén y espárcela con una servilleta de papel (si no quieres usar aceite puedes omitirlo, siempre y cuando tu sartén no se pegue).

Cuando esté caliente echa 1/4 de taza (65 ml ó 4 cucharadas) de la masa y deja que cada tortita se cocine unos 2 minutos por cada lado. Tienes que darle la vuelta a la tortita cuando los bordes estén más dorados y sea fácil darle la vuelta con ayuda de una espátula.

Sirve inmediatamente con tus toppings preferidos (yo le eché mantequilla de cacahuete, rodajas de plátano, cacao nibs y sirope de arce). También puedes guardarlas en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días.

Nutrición

Nutrición © Proporcionado por Qué! Nutrición

Tamaño de la ración: 1 tortita (sin toppings)

  • Calorías: 88
  • Azúcar: 5 g
  • Sodio: 39 mg
  • Grasas: 1,3 g
  • Grasas saturadas: 0,1 g
  • Hidratos de carbono: 17,7 g
  • Fibra: 3 g
  • Proteína: 3,1 g

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