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Receta de crème caramel y en qué se diferencia del flan

logotipo de Animal Gourmet Animal Gourmet 30/06/2022 Azucena Pacheco

El crème caramel es bastante parecido a un flan y lleva casi los mismos ingredientes, pero el primero además tiene crema lo que le da nombre y ese toque tan especial.

Pero tal vez sólo preparándolo podrás notar la diferencia. Así que manos a la obra.

Ingredientes crème caramel

  • 25 gramos de leche
  • 125 gramos de crema
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 100 gramos de huevo
  • Esencia de vainilla al gusto.

Para el caramelo

  • 30 mililitros de agua
  • 50 gramos de azúcar
  • 30 mililitros de agua para desglasar.

Preparación

crème caramel © Proporcionado por Animal Gourmet crème caramel

Foto: Rodrigo Crespo


Vídeo: Aguachile verde de camarón | Receta fácil para el calor | Directo al Paladar México (Dailymotion)

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  1. Mezclar el agua con el azúcar en un cazo y dejar caramelizar a fuego medio sin mover.
  2. Agregar los otros 30 mililitros de agua y repartir el caramelo resultante en el fondo de los moldes.
  3. Infusionar la leche y la nata con la vainilla.
  4. Batir los huevos y las yemas con el azúcar.
  5. Volver a calentar la leche y la crema. Después volcar encima de la mezcla de huevos. Colar.
  6. Verter esta mezcla en los moldes
  7. Poner los moldes en una bandeja para hornear con agua caliente. 8. Hornear a 155ºC por 30 minutos.
  8. Dejar enfriar y guardar en el refrigerador.
  9. Desmoldar pasando un cuchillo alrededor del molde.

Y ahora sí, cuál es la diferencia entre el flan y el crème caramel

Estos dos postres son similares pero hay muchas diferencias entre ellos.

¿Qué es Flan?

crème caramel © Proporcionado por Animal Gourmet crème caramel
  • Un postre de origen español que puedes comer prácticamente en cualquier parte del mundo.
  • El flan puede ir relleno y se hornea en un aro que no tiene fondo con una bandeja para hornear debajo.
  • Al flan se le pueden agregar frutas, como fresas, frambuesas o albaricoques, o crema pastelera. Además se le puede saborizar con café, mango o coco.
  • El ingrediente principal del flan son los huevos y su textura final debe ser cremosa y algo viscosa.

¿Qué es el crème caramel?

 
  • Los orígenes del crème caramel son de Francia y también puedes encontrarlo en todo el mundo.
  • Su principal diferencia es que este es un postre de crema que tiene una cobertura de salsa de caramelo.
  • Además, el créme caramel se puede servir frío o caliente.

Y si quieres la receta del flan de caramelo, para comparar, pasa por aquí.

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