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Recetas para sacarle provecho a la leche de almendras

logotipo de Animal Gourmet Animal Gourmet 21/02/2021 Animal Gourmet

La leche de almendras es un gran sustituto para los que han decidido no consumir lácteos o bien solamente quieren adentrarse a probar otras opciones vegetales con intensos sabores a frutos secos.

Estos alimentos dejaron de recomendarse únicamente para veganos, vegetarianos e intolerantes a la lactosa. Gracias a sus nutrientes y magnifico sabor se han convertido en la alternativa cremosa que todos queremos beber sin extrañar la leche de vaca.

Los beneficios

Es rica en antioxidantes y minerales esenciales como el potasio y el calcio. Además tiene bajo contenido de colesterol, alto contenido de vitaminas, menos calorías que la leche de soya y sabe muy bien.

Ayuda a personas anémicas, débiles, con problemas hepáticos o desnutridas. Es buena para los músculos y para el cerebro por su alto contenido de potasio. Es ideal para el estreñimiento por sus altos contenidos de fibra y disminuye el riesgo de desarrollar cáncer de colon.

La leche de almendras se obtiene del molido de estos frutos secas y pelados, y de su posterior mezcla con agua.  Poco a poco ha cobrado enorme popularidad, si quieres saber cómo prepararla te dejamos aquí la receta.

¡Listo! Ya la hiciste en casa o tal vez la compraste en el súper, pero ahora ¿qué haces con ella? Esta vez te compartimos algunas ideas novedosas.

Sopa oriental de zanahoria

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 4 dientes de ajo picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 cucharadita de canela
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de curry
  • Sal y pimienta
  • 10 zanahorias lavadas y en trozos
  • 1 cucharadita de paprika
  • 2 camotes amarillos lavados y en trozos
  • 1 1/2 tazas de leche de almendra sin azúcar

Preparación

  1. En una cacerola, saltear con el aceite de coco la cebolla y el dejo hasta estar traslúcidos.
  2. Agregar el caldo de verduras, las zanahorias y dejar hervir 30 minutos hasta que se cocinen las verduras.
  3. Retirar del fuego, dejar entibiar y agregar la leche de almendras.
  4. Licuar la mezcla, verter nuevamente en cacerola, sazonar con especias y sal y pimienta.
2949874829_8f3c63af89_z © Proporcionado por Animal Gourmet 2949874829_8f3c63af89_z

Perfecta para quienes son intolerantes a la lactosa o se quieren cuidar, esta sopa de zanahoria es deliciosa. // Foto: stu_spivack (Creative Commons)

Mousse de chocolate


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Ingredientes

  • 1/3 tazas de polvo de cocoa
  • 3/4 tazas de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de maicena
  • 3 taza de leche de almendras
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 cucharadita de vainilla

Procedimiento

  1. Combinar el polvo de cocoa, el azúcar, la sal y la maicena y mezclar.
  2. Agregar poco a poco la leche de almendras, al fuego medio y ayudados de un globo remover constantemente para evitar que se formen grumos hasta que hierva.
  3. Reducir el fuego y permitir que el mousse se vaya formando y espesando.
  4. Remover del fuego y agregar la mantequilla mezclando uniformemente. Verter un poco de mousse sobre recipientes individuales y refrigerar para servir.

Puddin de chía

Ingredientes

  • 1 taza de leche de coco o almendras sin endulzar
  • 15 gramos o 2 cucharaditas de semillas de chía
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 fresas 
  • 4 frambuesas

Procedimiento

  1. Mezclar leche, chía y vainilla. Tapar y refrigerar 8 horas.
  2. Cortar las fresas y frambuesas en trozos pequeños. Servir.

Mugcake de avena y pasas

Ingredientes

  • ¼ de taza de avena en hojuela
  • 3 cucharadas de leche de almendras
  • 2 claras de huevo
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 2 nueces
  • 1 cucharada de pasas
  • ¼ de cucharadita de polvo para hornear
  • 1 pizca de stevia

Procedimiento

  1. Colocar en un bowl avena, claras, leche, canela, polvo de hornear, stevia y batir a velocidad alta hasta que las hojuelas estén en trozos pequeños.
  2. Vaciar a la taza y colocar las nueces.
  3. Hornear durante dos minutos o hasta que el pastel esté listo.

Café Dalgona

Ingredientes

  • 1 ½ cucharada de café soluble sin endulzantes
  • 2 gramos de stevia o fruta del monje
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 350 mililitros de leche de almendras
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Hielo

Procedimiento

  1. Mezclar el café, edulcorante y agua caliente hasta que tenga consistencia de espuma, duplique el volumen y se torne de color café claro.
  2. En un vaso colocar hielo, verter la leche y la vainilla. Mezclar.
  3. Colocar el café batido encima de la leche.

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