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¿Cuántas veces podemos utilizar el aceite con el que cocinamos sin que sea dañino?

logotipo de Salud180 Salud180 01/09/2020 salud180.com
¿Cuántas veces podemos utilizar el aceite con el que cocinamos sin que sea dañino?/ Foto: iStock © salud180.com ¿Cuántas veces podemos utilizar el aceite con el que cocinamos sin que sea dañino?/ Foto: iStock

Seguro alguna vez te ha pasado que después de freír tus alimentos te sobra aceite en el sartén, pero por nada del mundo piensas en “desperdiciarlo”, de hecho, es muy común encontrar en las cocinas un recipiente en el que guardamos aceite para los próximos platillos y aunque puede ser una manera de “ahorrar”, ¿te has preguntado cuántas veces podemos utilizarlo sin que sea dañino para tu salud? 

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¿Es buena idea reutilizar el aceite para freír?

Quizá creas que es una exageración, que lo has utilizado varias veces y nunca te pasó nada. Sin embargo, calentar el aceite de cocina en repetidas ocasiones a una temperatura mayor a 200°C puede causar graves problemas de salud, ya que durante la cocción, se generan compuestos como los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), los cuáles, tienen efectos cancerígenos, de acuerdo a la Agencia para Sustancias Tóxicas y el Registro de Enfermedades.

Así mismo, un estudio publicado en la revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition, describe que el consumo o inhalación de los aceites de cocina calentados repetidamente (RCO) es altamente perjudicial para la salud, debido a que el humo aumenta la incidencia de células aberrantes relacionadas con tumores malignos en cáncer de pulmón, colorrectal, de mama y próstata.

¿Cuántas veces se puede reutilizar un aceite sin que sea dañino? Después de que lo utilizas por primera vez, puedes volver a usarlo máximo una vez más. Recordemos que los aceites vegetales refinados o ultraprocesados son más inestables al calor y producen compuestos dañinos, asegúrate que no sean altos en ácidos grasos poliinsaturados omega 6.

Si vas a reciclar aceite por única vez, retira los restos de comida quemada y una vez que esté frío guárdalo en un recipiente de vidrio en un lugar fresco como la alacena, por otra parte, si no piensas volver a utilizarlo no lo deseches por el fregadero porque solo contaminas, viértelo en una botella de plástico, tápalo bien y tíralo al bote de la basura.

Ahora que ya sabes por qué es tan dañino reutilizar varias veces el aceite para cocinar, no lo tomes a la ligera, ni pongas tu salud en riesgo. 

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